ダイイチふれあい料理教室

ブナピーのスープ

主材料 5人前

• ブナピー　2.5パック
• ロースハム　3枚
• 玉ねぎ　1/2個
• 牛乳　375ｍ
• 水　250～375ml
• 生クリーム　125ml
• 塩　適量

1. ブナピーは石づきを取ってほぐす
2. スライスした玉ねぎと一口大に切ったロースハムを炒め、うま味が出たらブナピーを加える
3. 水と牛乳を加えて煮込み、ミキサーにかける
4. 生クリーム、塩で味を調える

ピーマンとエビのポタージュ

主材料 2人前

• 赤ピーマン　1個　
• 玉ねぎ　1/4個
• ローリエ　1/2枚
• バター　20g
• 小えび　12～15尾
• 水　300cc
• 塩こしょう　少々

1. 赤ピーマン、玉ねぎをスライスする
2. 玉ねぎをバターで甘みがでるまで炒める。赤ピーマン、ローリエを加え焦がさないように炒める
3. 野菜のうま味が出たら、水を加えてかるく煮る
4. ローリエを取り出し、ミキサーにかける
5. ④を鍋に移し、かるく刻んだ小エビを加える
6. 小えびに火が通ったら、塩こしょうで味を調える

ウインナーとトマトのスープ

主材料(2人前)

• ウインナー　3～4本
• 玉ねぎ　中1/4個
• にんじん　玉ねぎの半分の量
• セロリ　 にんじんの半分の量
• トマト（ラウンド）　2個
• エクストラバージン オリーブオイル　大さじ１/2
• ベーコン　15g～20g
• 水　400cc
• 塩こしょう　少々
• パルメザンチーズ　適量

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンをぺイザンヌに切り、オリーブオイルで炒めうまみを出す。
   ※ぺイザンヌ・・・1cm角、厚さ3mmのスライス
2. ウインナーを斜めにスライスし、①に加える。
3. トマトを4つ割りにし②に加え、水を入れて煮込む。塩こしょうで味を調える。
4. 器に盛り、お好みでパルメザンチーズをふる。

エリンギのミネストローネ

主材料(2人前)

• エリンギ　2本
• 玉ねぎ　1/4個
• にんじん　玉ねぎの半分の量
• セロリ　にんじんの半分の量
• トマト　1個
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1/2
• パルメザンチーズ　大さじ1
• ベーコン　40ｇ
• 水　400cc
• 塩こしょう　少々

1. エリンギ、玉ねぎ、にんじん、セロリはうす切りにする。ベーコンを1cm幅に切る。トマトは皮をむいて角切りにする。
2. エリンギ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンをオリーブオイルで炒めうまみを出す。
3. トマトを加え、水を入れて煮込み、塩こしょうで味を調える。
4. 器に盛り、パルメザンチーズをふる。

エビとキノコのパイ包みスープ

主材料(2人分)

• ブラックタイガーエビ 4尾
• 桜エビ 大さじ1
• エリンギ 1/2本
• シメジ 1/4パック
• しいたけ 1/2個
• 水 300cc
• 塩こしょう 少々
• コンソメ 顆粒 少々
• パイシート 1枚
• 卵黄 1個

作り方

1. エビは背ワタを取り、シメジはほぐし、エリンギ、しいたけは厚めにスライスする。
2. カップに、エビ、桜エビ、キノコ、水を入れ、塩こしょう、コンソメを適量加える。
3. 適当な大きさに切ったパイシートのふちに卵黄を塗り、カップにかぶせる。
   冷蔵庫で20分程ねかせる。
   (パイシートは、引っ張らずに少しくぼませるように)
4. 残りの卵黄に水を加え2倍に薄め、パイシートの表面に塗る。
5. 230℃のオーブンで7分、180度に落して8分焼く。
   (ご家庭のオーブンによって、焼き時間を加減して下さい)

カボチャとサツマイモのスープ

主材料（２人分）

• カボチャ　80g
• サツマイモ　80g
• 玉ねぎ　50g
• ローリエ　1枚
• 塩　少々
• 水　150cc
• 生クリーム　40cc
• 牛乳　40cc
• オリーブオイル　大さじ2

作り方

1. カボチャは種を取り、皮をむいてスライスする。
   サツマイモ、玉ねぎも皮をむき、スライスする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ローリエを入れ、玉ねぎをスエする。
   うまみが出てきたらカボチャ、サツマイモを入れスエし、水を加える。
   （※スエ・・・水分を飛ばすように炒める）
3. ローリエを取り出しミキサーにかけ、牛乳、生クリームを加え、塩で味を調える。
4. あたためたスープボウルに盛る。