ダイイチふれあい料理教室

くずプリン

主材料 5人前

• くず粉　　　　　　　　37.5g
• 牛乳　　　　　　　　　750g
• 卵黄　　　　　　　　　5個
• グラニュー糖　　　　　75g
• バニラエッセンス　　　適量

作り方

1. くず粉に牛乳を加えてしっかり溶いておく
2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる
3. ②のボウルに①を入れて滑らかに混ぜ合わせ、こしてから鍋に移す
4. 鍋を中火にかけてしっかりと煉る （火加減に気をつけて、火にかけたりおろしたりしながらなめらかにする）
5. バニラエッセンスを入れ、器に入れて冷やし固める

長芋団子のお吸物

主材料 5人前

• 長芋 　　 　　250g
• デンプン　　 大さじ3．75
• 塩　　　　　  適量
• みつば　　　 1束
• 生わかめ　　適量
• 水　　　　　800ml
• 白だし　　　（味見しながら調節）
• 薄口醤油　　（味見しながら調節）

作り方

1. 長芋を洗い皮をむき、１/２を電子レンジで 加熱し 火が通ったらデンプンと合わせ、 ２㎝位の団子にして、お湯で下茹でする。
2. みつば、わかめは２㎝位に切っておく。
3. 水を沸かし、白だし、薄口醤油で吸い地を作り、１/２の長芋をおろして入れもう一度 味見してから、みつばとわかめとお椀に盛る。

ジャガイモとほうれん草のおひたし

主材料 5人前

• ジャガイモ　　　　　　　中3個
• ほうれん草　　約200ｇ・1束
• 白ごま、黒ごま （すりごま） 　　適量
• だし汁　（つけ汁）
  水　　　　　　　　　500ml
  薄口醤油　 　　　　　大さじ5
  味醂　　　　　　　 　大さじ5
  白だし（液体) 　　　　大さじ5～7
  りんご酢　　　　　　適量

作り方

1. だし汁を合わせ火入れをして冷やしておく。
2. ジャガイモは皮をむき千切りし水につけておく ほうれん草は水洗いする。
3. ジャガイモとほうれん草を茹で水におとし、 熱をとり、よく水気を絞ってだしに浸け 冷蔵庫などでよく冷やす。
4. 食べる前にだしから上げ、 少ししぼってお皿に盛りごまなどふる。

きのこの御飯

主材料 5人前

• 無洗米　　　　　　　　2.5合
• ぶなしめじ　　　　 　　1パック
• まいたけ　　　　　　　1パック
• 白だし　　　　　　　　大さじ2.5
• 水　　　　　　　　　　550ml
• 塩　　　　　　　　　　適量
• 薄口醤油　　　　　　　小さじ2.5

作り方

1. 炊飯器に、米、白だし、塩、薄口醤油、 水を入れて炊く。 （早炊き）
2. ぶなしめじ、まいたけはほぐしておく。
3. 炊き上がったら、まいたけ、ぶなしめじを 入れて、15分位蒸らす。
4. 蒸らし終わったらよくまぜお茶碗にもる。

秋鮭の照り焼き

主材料 5人前

• 秋鮭　　　　70ｇ～80ｇ×5
• 玉ねぎ（Ｌ） 　　　　　2個
• ししとう　　　　　　　5本
• ベビーリーフ　　　　　1袋
• しょう油だれ
  濃い口しょうゆ　　大さじ7.5
  酒　　　　　　　　大さじ7.5
  味醂　　　 　　　　大さじ7.5
  おろしにんにく　　小さじ7.5

作り方

1. 玉ねぎを７mm～８mmくらいに横にスライスし、 鮭と、2/3のしょう油だれと一緒に ビニール袋に入れて、付け込む。 （２時間～１昼夜）
2. フライパンにオリーブオイルを入れ 弱火にかけ、 鮭の汁気をきり並べ、空いたところに玉ねぎ、ししとうを入れて、 　　４～５分焼く。
3. 鮭に８分目ほど火が入り白っぽくなったら 裏返して １分ぐらい焼き、残りの しょう油だれを入れて、軽く煮詰める。
4. ベビーリーフを添え皿に盛り付ける。

マグロとアボガ ドのわさび風味

主材料 5人前

• マグロ（短冊）　200～250g
• アボガド　　1個
• レタス　　1／2個
• ハウス　料亭生わさび　　適量
• クリームチーズ　　150ｇ
• しょう油　　大さじ5　
• オリーブオイル　　大さじ5
• 塩　　適量
• りんご酢　　適量

1. マグロを5～8ｍｍ角に切り、しょう油（大さじ1）で和える
2. アボガドは皮をむいて種を取り、食べやすい大きさに切る
3. レタスは水洗いし、食べやすい大きさにちぎる
4. クリームチーズを5～8ｍｍ角にする
5. しょう油（大さじ1）、オリーブオイル（大さじ1）、りんご酢少々、わさび（量はお好みで）、　塩でドレッシングを作る
6. お皿に盛り付け、⑤のドレッシングを添える