ダイイチふれあい料理教室

鶏もも肉のガランティーヌ温野菜添え

主材料(2人分)

• 鶏もも肉 1枚
• 鶏ひき肉 100g
• 卵 1個
• パン粉 大さじ5～6
• 塩こしょう 少々
• セージ 少々
• 付け合わせの野菜 お好みで適量

作り方

1. 鶏もも肉を筋切りし、なるべく四角くのばす。
2. 鶏ひき肉、卵、パン粉を合わせ、塩こしょう、セージで味を調える。
3. 鶏もも肉の内側に塩こしょうをし、2をのせて、棒状に巻く。
4. 3をアルミホイルで包み、蒸し器で20分蒸す。一緒にお好みの野菜を入れ、温野菜を作る。

※蒸さずに、フライパンで焼いても美味しい！
※醤油と砂糖で甘辛く味付けしたら、お正月料理にもピッタリ！

クリスマスカラーのポテトサラダ

主材料(2人分)

• じゃがいも 2個
• パプリカ 1/2個
• ピーマン 1個
• オクラ 1本
• ミニトマト 2個
• マヨネーズ 大さじ2
• 塩こしょう 少々
• バター(食塩不使用) 30g

作り方

1. じゃがいもは皮付きのまま蒸し、温かいうちに皮をむく。
   マッシャーでつぶしながら、バター、塩こしょうを加え、マヨネーズで味を調える。
2. パプリカ、ピーマンは種を取り、二等辺三角形に切り、オクラと一緒に蒸す。
3. １をプリンカップ等で形取り、野菜を飾る。

エビとキノコのパイ包みスープ

主材料(2人分)

• ブラックタイガーエビ 4尾
• 桜エビ 大さじ1
• エリンギ 1/2本
• シメジ 1/4パック
• しいたけ 1/2個
• 水 300cc
• 塩こしょう 少々
• コンソメ 顆粒 少々
• パイシート 1枚
• 卵黄 1個

作り方

1. エビは背ワタを取り、シメジはほぐし、エリンギ、しいたけは厚めにスライスする。
2. カップに、エビ、桜エビ、キノコ、水を入れ、塩こしょう、コンソメを適量加える。
3. 適当な大きさに切ったパイシートのふちに卵黄を塗り、カップにかぶせる。
   冷蔵庫で20分程ねかせる。
   (パイシートは、引っ張らずに少しくぼませるように)
4. 残りの卵黄に水を加え2倍に薄め、パイシートの表面に塗る。
5. 230℃のオーブンで7分、180度に落して8分焼く。
   (ご家庭のオーブンによって、焼き時間を加減して下さい)

秋鮭とキノコのすだち風味

主材料（２人分）

• 鮭　2切
• マイタケ　1/2パック
• シメジ　1/2パック
• シイタケ　1/2パック
• すだち　2個
• ビネガー（リンゴ酢）　大さじ1
• オリーブオイル　大さじ2
• 小麦粉（強力粉）　大さじ1～2
• パセリ　適量

作り方

1. 鮭に塩こしょうをする。マイタケ、シメジは食べやすい大きさにする。
   シイタケはいしづきをとり、厚めにスライスする。
2. フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ１を入れる。
   鮭に小麦粉をまぶして、粉をよくはたき落とし、静かにフライパンに入れ焼き上げる。
   最後にビネガーでフランべし、バットなどにあげる。
3. 残りのオリーブオイルを熱し、高温でキノコ3種を炒め、塩こしょうで味を調える。
4. 3を鮭の上にのせ、すだち1個分をしぼり、マリネする。
5. 4を皿に盛り、パセリのみじん切りをふり、残りのすだちを添える。

豚バラ肉と鶏肉の長ネギ巻き ジンジャーの香り

主材料（２人分）

• 豚バラ肉　2枚
• 鶏肉（ササミ）　2本
• 長ネギ　1本
• 大葉　5枚
• フォンドボー　60cc
• 生姜　少々
• 塩こしょう　少々

＜付け合せの野菜＞
お好みで、なす、ピーマン、インゲン豆など

作り方

1. 鶏肉（ササミ）を半分に開き軽く伸ばし塩こしょうで下味を付け、大葉、長ネギをのせて巻く。
2. 1に、豚バラ肉をらせん状に巻き、爪楊枝でとめる。
3. フライパンを熱し、弱火で2をじっくり焼く。
   （付け合わせの野菜も焼き、塩こしょうする）
4. フォンドボーに生姜のすりおろしを加え、塩こしょうで味を調える。
5. 3に火が通ったら、食べやすい大きさに切り、4をかける。
   付け合わせの野菜を添えて盛り付ける。

玉ネギとスプラウトのサラダ

主材料（２人分）

• 玉ねぎ　1/2個
• マスタードスプラウト　1パック
• 塩こしょう　少々
• リンゴ酢　大さじ1
• オリーブオイル 　大さじ4

※マスタードスプラウト、塩こしょう、リンゴ酢は合わせておく

作り方

1. 玉ねぎの皮をむき、スライスして水にさらす。
2. マスタードスプラウトを水で洗う。
3. 玉ねぎの水を切り、マスタードスプラウトと合わせ、塩こしょう、リンゴ酢、オリーブオイルで味を調える。

※彩りにレッドオニオンを加えるとキレイです