ダイイチふれあい料理教室

にしんのムニエル　レモン風味

主材料（4人分）

• にしん　2尾
• 強力粉　少々
• 塩こしょう　少々
• レモン　1/2個
• エクストラバージンオリーブオイル　適量

＜付け合せの野菜＞

• たらの芽　4個
• オニオンスライス　1/2個分
• あさつき　1/3束
• 大葉　10枚

作り方

1. にしんはうろこと内臓を取って3枚におろし、両面に軽く塩をふる。
2. 1に強力粉をつけ、オリーブオイルで焼く。
   たらの芽にも強力粉をつけ、同じフライパンで焼いていく。
3. あさつきは小口切り、大葉は千切りにし、オニオンスライスと合わせる。
4. 焼きあがったにしんにレモンを絞り、3を乗せ、たらの芽を添える。

※にしんを焼く直前に薄く強力粉をつける事で、カリッと焼きあがります。

うどとマカロニのサラダ　粒マスタード風味　※写真は千切りにした大根と菜の花の茎を加えています。

主材料（4人分）

• うど　1/2本（3Ｌサイズ）
• マカロニ　50ｇ
• 生ハム　30ｇ

＜ドレッシング＞

• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2
• リンゴ酢　小さじ2
• 塩こしょう　少々
• 粒マスタード　小さじ1

※ドレッシングは合わせておく

作り方

1. マカロニをゆでる。
2. うどは細切りにし茹で、生ハムも細く切る。
3. 1、2にドレッシングを合わせる。

※鮮度の良いうどは、酢水であく抜きして生食でもおいしい。

いよかんのクレープ　バニラアイス添え

主材料

• 薄力粉　100ｇ
• 卵　1個
• 牛乳　100cc
• バター　15ｇ
• オレンジジュース　150cc
• グランマニエ　大さじ1
• いよかん　1/2個
• バニラアイス　適量

作り方

1. 薄力粉と卵を混ぜる。
2. 1に牛乳を加え裏ごしする。
   摩り下ろしたいよかんの皮を混ぜ、生地をねかせる。
3. バターを溶かして、2に混ぜ込む。
4. フライパンで焼いてクレープを作る。
   （生地がかたいようなら牛乳でのばす）
5. オレンジジュース、いよかんの搾り汁、グランマニエを火にかけ、クレープを温める。
6. バニラアイスと一緒に盛り付ける。

コブサラダ

 

主材料（2人分）

• ローストチキン　100ｇ
• ベーコン　70ｇ
• プロセスチーズ　少々
• ゆで卵　1個
• アボガド　1個
• 玉ねぎ　1/4個
• レタス　1/2個
• トマト　1個

＜ドレッシング＞

• リンゴ酢　大さじ4
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ4
• 塩こしょう　少々
• マスタード　少々
• ウスターソース　大さじ1

1. 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。
2. ベーコンは5mm幅に切り、カリカリになるまでフライパンで炒める。
3. チーズ、ゆで卵、トマト、アボガドは食べやすい大きさに切る。
4. レタスは食べやすい大きさにちぎり、水にさらす。
5. 水気をよく切り、彩りよく盛り付け、食べる直前に混ぜ合わせたドレッシングをかける。

※野菜はオリーブオイルを軽くかけオイルコーティングすると、ドレッシングをかけてもシャキシャキ感が長続き
※ドレッシング作りは、味見して味を調えてからオリーブオイルを混ぜるのがコツ！

あさりのチャウダー

 

 

主材料（2人分）

• あさり　10個
• 玉ねぎ　1/8個
• にんじん　玉ねぎの半分くらいの量
• セロリ　にんじんの半分くらいの量
• じゃがいも　小1個
• 水　100cc
• 牛乳　300cc
• 生クリーム　50cc
• バター　30ｇ
• 塩こしょう　少々

1. あさりは塩水で洗い、砂だしをしておく。
2. 野菜をペイザンヌに切り、バターでスエする。
3. 水、牛乳、あさりを加える。
4. 生クリーム、塩こしょうで味を調える。
5. 盛り付けして出来上がり。

※ペイザンヌ・・・1cm角、2mmスライス
※スエ・・・汗をかかせるように炒める

鶏肉のロースト エピスの香り 温野菜添え

主材料（2人分）

• 鶏もも肉　1枚
• 塩こしょう　少々
• ガラムマサラ、ローリエ(パウダー）　少々

＜つけあわせ＞

• じゃがいものロースト
• にんじんのグラッセ
• グリンピースのジンジャー風味

（写真は骨付レッグを使用しています）

1. 鶏もも肉を塩こしょう、ガラムマサラ、ローリエで20～30分マリネする。
2. オーブンを180℃にあたためておき、食べやすい大きさに切ったじゃがいもと一緒に12分焼く。
   （焼時間はご家庭のオーブンによって加減して下さい）
   ※肉を常温に戻してから調理するとジューシーな仕上がり
3. にんじんのグラッセとグリンピースのジンジャー風味とともに盛り付ける。