ダイイチふれあい料理教室

主材料（4人分）

• プラム　4個
• 水　200cc
• グラニュー糖　100g
• アイスクリーム　適量

1. プラムの皮をむき、種をとる。
2. 水にグラニュー糖を入れ、1分間沸騰させる。
3. 2に1を入れ、1分間沸騰させる。
4. 3を氷水などで冷やす。
5. アイスクリームとコンポートを盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• アスパラ　L・2本
• アサリ　中20個
• 玉ねぎ　1/4個
• にんじん　玉ねぎの半分の量
• セロリ　にんじんの半分の量
• 水　720cc
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2
• 塩・コショウ　適量

1. アサリは砂出しし、よく洗う。
2. スライスした玉ねぎ、にんじん、セロリをエクストラバージンオリーブオイルで炒め、野菜のうまみを出す。
3. ななめにスライスしたアスパラを加えて炒める。
4. 塩・コショウで味を調え、最後にエクストラバージンオリーブオイルを入れる（分量外）。
5. 水、アサリを加えて煮込み、塩・コショウで味を調える。
6. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• 鶏モモ肉　3枚
• そば　1束
• 山わさび　1/3本
• めんつゆ　少々
• 塩・コショウ　適量
• 香草　適量
• エクストラバージンオリーブオイル　適量

1. フライパンでエクストラバージンオリーブオイルを熱し、鶏モモ肉を弱火で皮面からゆっくり焼く（4～5分）。
2. ひっくり返して裏面を焼き、塩・コショウをふる（2～3分）。
3. もう1度ひっくり返し、皮面に塩・コショウをふる。
4. そばは茹でて流水で洗い、水気を切る。
5. 4を山わさび、めんつゆ、エクストラバージンオリーブオイルで和える。
6. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• 新玉ねぎ　1個
• お好みの春野菜　少々
• かつおぶし　少々
• 白ごま・黒ごま　少々

《ドレッシング》

• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ3
• 黒酢　大さじ1
• しょうゆ　小さじ2
• 塩・コショウ　少々
• 一味　少々

1. 新玉ねぎはスライスして水にさらし、よく水気を切る。
2. 春野菜は洗って水気を切り、食べやすい大きさにする。
3. ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
4. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• スポンジ（カステラなどでも良い）　適量
• お好みのフルーツ　適量
• グランマニエ　少々（あれば）
• 生クリーム　50cc
• パウダーシュガー　少々

1. スポンジをちぎって器に盛る。
2. 生クリームにパウダーシュガーを入れ、あればグランマニエを加え、泡立てる。
3. 食べやすくカットしたフルーツを乗せ、2を添える。
4. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• キャベツ　1/8個
• ウド　1/6本
• 玉ねぎ　1/8個
• にんじん　1/6本
• セロリ　少々
• ローリエ　1枚
• 豚の脂身　少々
• 塩・コショウ　少々
• エクストラバージンオリーブオイル　小さじ2
• 水　760cc

1. 豚の脂身を細かく切って炒める。（1cm角程度）
2. ウドは皮をむいて5ｃｍ程度の長さに切り、酢を加えたお湯で柔らかくなるまで煮る。
3. 1cm程度のうす切りにした野菜を硬いものから順に加え、じっくりと炒める。
   （にんじん→セロリ→玉ねぎ→キャベツ→ウド）
4. 水とローリエを加えて煮込む。
5. 塩・コショウで味を調え、最後にお好みでエクストラバージンオリーブオイルを入れる。
6. 盛り付けして出来上がり。