ダイイチふれあい料理教室

たっぷりフルーツとチョコレートムース

主材料 5人前

• 生クリーム　120cc
• チョコレート　110g
• 卵黄　2個分
• 卵白　2個分
• グラニュー糖　40g
• バナナ　1本
• パイナップル　1/8個
• ドラゴンフルーツ　1/2個　
• 飾り用チョコレート　適量

※飾り用チョコレートを取り分けておく

1. 生クリームを１０分立てに泡立てる
2. 刻んだチョコレートを湯せんで溶かし、卵黄を加え,なめらかに混ぜ合わせる
3. ②に①の生クリームを３回に分けて加え、手早く混ぜる
4. 卵白にグラニュー糖を加え、固く泡立ててメレンゲを作る
5. ③に④のメレンゲを２回に分けて入れ、泡をつぶさないようにゴムべらで切るように混ぜ合わせる
6. ⑤を冷蔵庫で冷やし固める
7. バナナ、パイナップル、ドラゴンフルーツは１cmの角切りにし、 オレンジキュラソーで合わせておく
8. ムースが固まったら、器にフルーツ、ムース、飾り用チョコレートを彩りよくのせ飾る

カブとトマトのサラダ

主材料(2人前)

• カブ　1個
• トマト（プラム）　 2～3個
• レタス　1/4個
• 塩こんぶ　大さじ1
• エクストラバージン　オリーブオイル　大さじ1
• 塩　少々

1. カブ、トマトは半分に切ってから5mm厚さにスライスし、塩をふっておく。
2. レタスは食べやすい大きさにちぎる。
3. 器にレタスをのせ、カブとトマトを彩りよく並べる。
4. 塩こんぶ、オリーブオイルをかける。

ウインナーとトマトのスープ

主材料(2人前)

• ウインナー　3～4本
• 玉ねぎ　中1/4個
• にんじん　玉ねぎの半分の量
• セロリ　 にんじんの半分の量
• トマト（ラウンド）　2個
• エクストラバージン オリーブオイル　大さじ１/2
• ベーコン　15g～20g
• 水　400cc
• 塩こしょう　少々
• パルメザンチーズ　適量

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンをぺイザンヌに切り、オリーブオイルで炒めうまみを出す。
   ※ぺイザンヌ・・・1cm角、厚さ3mmのスライス
2. ウインナーを斜めにスライスし、①に加える。
3. トマトを4つ割りにし②に加え、水を入れて煮込む。塩こしょうで味を調える。
4. 器に盛り、お好みでパルメザンチーズをふる。

鶏もも肉のカッチャトーレ

主材料(2人前)

• 鶏もも肉　１枚（約200g）
• 玉ねぎ　中1/4個（約50g）
• トマト（ラウンド）　1袋
• にんにく　少々
• バジル・オレガノ・タイム　少々
• パセリ　みじん切り　大さじ1
• 塩こしょう　少々
• エクストラバージン オリーブオイル　適量
• 強力粉　少々

1. 鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎとトマトは2cmの角切り、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンを火にかけ温める。鶏もも肉に塩こしょうで下味を付け、強力粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉のまわりを焼きかためる。
4. 別のフライパンに、にんにく、香辛料、玉ねぎを入れてよく炒める。
5. トマト、③を加えて煮込み、塩こしょうで味を調える。
6. 付け合わせとともに盛り付ける。

トマトのパウンドケーキ

主材料 パウンド型1本分

• トマト（ラウンド）　1袋
• 無塩バター　150g
• グラニュー糖　90g
• 卵黄　3個分
• ブランデー　大さじ1.5
• レモン汁　大さじ1.5
• 卵白　3個分
• グラニュー糖　60g
• 薄力粉　190g
• ベーキングパウダー　小さじ3/4

1. 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。型にクッキングペーパーを敷く。
2. トマトは角切りにして汁気がほとんどなくなるまで煮詰め冷ましておく。
3. バターをクリーム状に練る。グラニュー糖（90g）を3回に分けて加えてよく混ぜる。
4. ③に卵黄を少しずつ加えて混る。ブランデー、レモン汁も少しずつ加えて混ぜる。②のトマトを加えて混ぜる。
5. 卵白にグラニュー糖（60g）を3回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る。
6. ④にメレンゲを半分入れて切るように混ぜる。①の粉類を加え混ぜる。残りのメレンゲを加えて混ぜる。
7. 型に⑥を入れ、表面をならす。180℃に予熱したオーブンで40分～50分焼く。（様子を見て、焦げそうならアルミホイルをかぶせる。）
8. 粗熱が取れたらラップに包んでおくと、しっとりと仕上がる。（1日～2日ほどねかせる。）

きのこのギリシャ風サラダ

主材料(2人前)

• エリンギ、まいたけ、ぶなしめじ、ブナピー　各100ｇ
• 玉ねぎ（みじん切り）　1/2個
• トマト　2個
• にんにく　少々
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 白ワイン　100cc
• リンゴ酢　少々
• 塩、こしょう　少々
• パセリ（みじん切り）　少々

1. キノコは石づきを取って小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。トマトは皮をむいてみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて、きつね色になるまで炒める。
3. トマトとキノコを加え5分ほど炒める。白ワイン、リンゴ酢、塩を加え沸騰したらすぐに火からおろす。
4. パセリのみじん切りを入れてこしょうをふり、軽く混ぜる。
5. ④の粗熱が取れたら、冷蔵庫でねかせる。