ダイイチふれあい料理教室

主材料(４～５人前)

• 森永 クックゼラチン　10g
• 水　500cc
• グラニュー糖　95g
• フルーツハーブティー　1パック
• お好みのフルーツ　適量 （写真はアメリカンチェリー、レッドグローブ、バナナ）

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作り方

1. 鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかけ、沸騰したらハーブティーを入れる。ゼラチンを加え、ゼリー液をつくる。
2. フルーツを食べやすい大きさに切る。
3. 氷水に①を入れ、ゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。
4. フルーツを合わせ型に入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

※ゼラチンは、メーカーによって、水の量や固まるまでの時間が異なりますのでご注意下さい。

主材料(2人分)

• ブラックタイガーエビ 6尾
• いちご 4個
• グリーンリーフ 適量
  (レタス、サラダ菜、サニーレタスなど)
• オリーブ 適量
• 塩こしょう 少々
• エクストラバージン オリーブオイル 適量
• レモンのしぼり汁
  適量またはリンゴ酢

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作り方

1. エビは殻をむいて背ワタを取り、下ゆでし冷ます。
2. 野菜は水洗いし、食べやすい大きさにする。
3. いちごはくし切りにする。
4. エビ、野菜、いちご、オリーブを彩りよく盛り付ける。
5. オリーブオイル、レモンの絞り汁、塩こしょうを合わせて、ドレッシングを作る。

※（オリーブオイル４：レモンのしぼり汁１）

主材料(2人分)

• スパゲティ 160g
• 菜の花 1/2束
• ベーコン（ブロック） 140g
• 生クリーム 大さじ4
• パルメザンチーズ 大さじ2
• エクストラバージン オリーブオイル 適量
• 塩 少々
• 粗挽き黒こしょう 少々

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作り方

1. 菜の花は茎の固い部分を取り除き、食べやすい大きさにする。ベーコンは、2～3cmくらいの長さの棒状に切る。卵は溶きほぐしておく。
2. たっぷりのお湯に１％くらいの塩を入れ、スパゲティを茹でる。
3. ベーコンをフライパンで焦がさないように炒め、香りを出す。余分な脂はペーパータオルで取る。
4. スパゲティが茹であがる少し前に菜の花を入れる。茹であがったら、お湯を切る。
5. ③のフライパンに④入れ、卵、生クリーム、オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩こしょうで味を調える。

主材料(各20個分)

≪ミルクトリュフ≫＊ガナッシュ
• ガーナミルク 3枚（174g）
• 生クリーム 90ml
• ラム酒 小さじ2

≪ブラックトリュフ≫＊ガナッシュ
• ガーナブラック 3枚（174g）
• 生クリーム 90ml
• オレンジキュラソー 小さじ2

作り方

◎ ガーナミルク、ガーナブラックはそれぞれ刻んでおく。

1. ガナッシュを作る。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルク（ガーナブラック）に加え、泡だて器でゆっくり混ぜて溶かす。（完全に溶けなければ湯せんにかける。）
2. ラム酒（オレンジキュラソー）を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
3. ボウルの底に氷水をあて、泡立て器でとろっとするまで混ぜる。
4. ラップの上に小さじ2杯くらいずつ（約10g）のせ、ラップで包み冷蔵庫で約30分冷やし固める。（途中少し固まったらラップごと手で丸めて形を整える。）
5. ④のラップをはがし、ココアパウダーでコーティングする。

主材料 直径１８cmの底がはずせる丸型

【生地】

• クリームチーズ 450g
• レモンの皮（みじん切り） 1/2個分
• グラニュー糖 120g
• バニラエッセンス １～2滴
• 卵 2個
• セミスイートチョコレート 50g
• 生クリーム 70ml

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作り方

◎ クリームチーズは室温に戻し、5cmに手でちぎる。卵は室温にもどし、軽く溶きほぐす。
生クリームも室温にもどしておく。オーブンを150℃に温めておく。

1. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーの中速でやわらかなクリーム状になるまで混ぜる。
2. レモンの皮を加え、軽く混ぜ合わせる。
3. グラニュー糖を4～5回に分けて加え、軽く混ぜ合わせる。
4. バニラエッセンスを加え、軽く混ぜ合わせる。
5. 卵を2～3回に分けて加え、ハンドミキサー を低速にして完全に混ぜ合わせる。
6. 生クリームを加え、ハンドミキサーを中速に戻して、しっかり混ぜ合わせる。
7. ⑥の1/3量に溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせる。
8. 丸型の外側全体をアルミホイルでピッタリと包み、天板に深さ1cmほど湯を注ぐ。
9. 丸型にチョコレート生地とプレーン生地を2回ずつ交互に入れる。生地を入れ終えたら、箸などで大きな８の字を2～3回描き、マーブル模様を作る。
10. 150℃に温めておいたオーブンで35分ほど焼く。中心部がゆらゆら揺れる程度で焼きあがり。そのままオーブンで20分ほど蒸らす。

主材料

• ロールケーキ
• 生クリーム
• ココアパウダー
• お好みの果実

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作り方

1. ロールケーキの端をななめに切り、生クリームを全体に塗る。
2. 切り落としたロールケーキを切株に見立て、大きいロールケーキの上にのせ、クリームを塗る。
3. ココアパウダーを茶こしでふり、お好みの果実を飾る。

※ロールケーキやクリームの味もお好みでどうぞ