• お菓子, デザート 30.06.2011
    フルーツのゼリー寄せ

    フルーツのゼリー寄せ

    主材料(4~5人前)

    • 森永 クックゼラチン 10g
    • 水 500cc
    • グラニュー糖 95g
    • フルーツハーブティー 1パック
    • お好みのフルーツ 適量 (写真はアメリカンチェリー、レッドグローブ、バナナ)


    作り方

    1. 鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかけ、沸騰したらハーブティーを入れる。ゼラチンを加え、ゼリー液をつくる。
    2. フルーツを食べやすい大きさに切る。
    3. 氷水に①を入れ、ゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。
    4. フルーツを合わせ型に入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

    ※ゼラチンは、メーカーによって、水の量や固まるまでの時間が異なりますのでご注意下さい。

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  • サラダ 25.02.2011
    エビと苺のサラダ

    エビと苺のサラダ

    主材料(2人分)

    • ブラックタイガーエビ 6尾
    • いちご 4個
    • グリーンリーフ 適量
      (レタス、サラダ菜、サニーレタスなど)
    • オリーブ 適量
    • 塩こしょう 少々
    • エクストラバージン オリーブオイル 適量
    • レモンのしぼり汁
      適量またはリンゴ酢

    作り方

    1. エビは殻をむいて背ワタを取り、下ゆでし冷ます。
    2. 野菜は水洗いし、食べやすい大きさにする。
    3. いちごはくし切りにする。
    4. エビ、野菜、いちご、オリーブを彩りよく盛り付ける。
    5. オリーブオイル、レモンの絞り汁、塩こしょうを合わせて、ドレッシングを作る。

    ※(オリーブオイル4:レモンのしぼり汁1)

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  • パスタ 25.02.2011
    菜の花のカルボナーラ

    菜の花のカルボナーラ

    主材料(2人分)

    • スパゲティ 160g
    • 菜の花 1/2束
    • ベーコン(ブロック) 140g
    • 生クリーム 大さじ4
    • パルメザンチーズ 大さじ2
    • エクストラバージン オリーブオイル 適量
    • 塩 少々
    • 粗挽き黒こしょう 少々


    作り方

    1. 菜の花は茎の固い部分を取り除き、食べやすい大きさにする。ベーコンは、2~3cmくらいの長さの棒状に切る。卵は溶きほぐしておく。
    2. たっぷりのお湯に1%くらいの塩を入れ、スパゲティを茹でる。
    3. ベーコンをフライパンで焦がさないように炒め、香りを出す。余分な脂はペーパータオルで取る。
    4. スパゲティが茹であがる少し前に菜の花を入れる。茹であがったら、お湯を切る。
    5. ③のフライパンに④入れ、卵、生クリーム、オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩こしょうで味を調える。

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  • お菓子, デザート 25.02.2011
    トリュフ

    トリュフ

    主材料(各20個分)

      ≪ミルクトリュフ≫*ガナッシュ

    • ガーナミルク 3枚(174g)
    • 生クリーム 90ml
    • ラム酒 小さじ2
      ≪ブラックトリュフ≫*ガナッシュ

    • ガーナブラック 3枚(174g)
    • 生クリーム 90ml
    • オレンジキュラソー 小さじ2

    作り方

    ◎ ガーナミルク、ガーナブラックはそれぞれ刻んでおく。

    1. ガナッシュを作る。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルク(ガーナブラック)に加え、泡だて器でゆっくり混ぜて溶かす。(完全に溶けなければ湯せんにかける。)
    2. ラム酒(オレンジキュラソー)を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
    3. ボウルの底に氷水をあて、泡立て器でとろっとするまで混ぜる。
    4. ラップの上に小さじ2杯くらいずつ(約10g)のせ、ラップで包み冷蔵庫で約30分冷やし固める。(途中少し固まったらラップごと手で丸めて形を整える。)
    5. ④のラップをはがし、ココアパウダーでコーティングする。

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  • お菓子, デザート 25.02.2011
    マーブルチーズケーキ

    マーブルチーズケーキ

    主材料 直径18cmの底がはずせる丸型

    【生地】

    • クリームチーズ 450g
    • レモンの皮(みじん切り) 1/2個分
    • グラニュー糖 120g
    • バニラエッセンス 1~2滴
    • 卵 2個
    • セミスイートチョコレート 50g
    • 生クリーム 70ml


    作り方

    ◎ クリームチーズは室温に戻し、5cmに手でちぎる。卵は室温にもどし、軽く溶きほぐす。
    生クリームも室温にもどしておく。オーブンを150℃に温めておく。

    1. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーの中速でやわらかなクリーム状になるまで混ぜる。
    2. レモンの皮を加え、軽く混ぜ合わせる。
    3. グラニュー糖を4~5回に分けて加え、軽く混ぜ合わせる。
    4. バニラエッセンスを加え、軽く混ぜ合わせる。
    5. 卵を2~3回に分けて加え、ハンドミキサー を低速にして完全に混ぜ合わせる。
    6. 生クリームを加え、ハンドミキサーを中速に戻して、しっかり混ぜ合わせる。
    7. ⑥の1/3量に溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせる。
    8. 丸型の外側全体をアルミホイルでピッタリと包み、天板に深さ1cmほど湯を注ぐ。
    9. 丸型にチョコレート生地とプレーン生地を2回ずつ交互に入れる。生地を入れ終えたら、箸などで大きな8の字を2~3回描き、マーブル模様を作る。
    10. 150℃に温めておいたオーブンで35分ほど焼く。中心部がゆらゆら揺れる程度で焼きあがり。そのままオーブンで20分ほど蒸らす。

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  • デザート 09.12.2010
    簡単ブッシュ・ド・ノエル

    簡単ブッシュ・ド・ノエル

    主材料

    • ロールケーキ
    • 生クリーム
    • ココアパウダー
    • お好みの果実

    作り方

    1. ロールケーキの端をななめに切り、生クリームを全体に塗る。
    2. 切り落としたロールケーキを切株に見立て、大きいロールケーキの上にのせ、クリームを塗る。
    3. ココアパウダーを茶こしでふり、お好みの果実を飾る。

    ※ロールケーキやクリームの味もお好みでどうぞ

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