ダイイチふれあい料理教室

ダイイチ白樺店主催　第1回料理教室

講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

• キャベツとウドのミネストローネ
• 十勝野ポークの香草パン粉焼き
• 切干大根のサラダ

ふれあいレポート

去る3月16日（月）、ダイイチ白樺店主催による「料理教室」が、
ほくでん帯広支店様「ドゥー・パルク」にて約10名の皆さまにご参加頂き開催されました。

下川泉巳先生の講義が開始！

白樺店店長　北村から挨拶の後、
講師の下川泉巳さん（アンナ・アンナ店主）よりお手軽フランス料理3品の実演が始まりました。

オリーブオイルの使い方や野菜の分量の覚え方など、
だれにでも分かりやすいお話しに参加者一同、関心の連続。

実習開始！うまく味付け出来るかしら？

その後はいよいよ皆で実習開始。
毎日キッチンに立つ皆さまの手際の良さに、私たちスタッフはビックリしてしまいました。

北村店長もあまりのいい香りに思わず覗きに行きました。

そして試食。
お肉の柔らかさ、具だくさんのスープ、サラダの歯ごたえに参加者から
「おいしい！」
「洋食のレパートリーが増えた！」
と、喜びの声が次々と飛び出し、大変楽しい一日を過ごすことができました。

いよいよ試食開始！「おいしい！」の連発でした。

下川 泉巳

下川 泉巳　（しもかわ もとみ）

• 根室出身

平成9年2月

ホテルノースランド帯広勤務（現：ホテル日航ノースランド帯広）

平成16年7月

北の屋台第2期　「欧風屋台Anna Anna」オープン

平成19年12月

立花ビルに移転　「Dining&Wine Anna Anna」オープン

主材料（4人分）

• キャベツ　1/8個
• ウド　1/6本
• 玉ねぎ　1/8個
• にんじん　1/6本
• セロリ　少々
• ローリエ　1枚
• 豚の脂身　少々
• 塩・コショウ　少々
• エクストラバージンオリーブオイル　小さじ2
• 水　760cc

1. 豚の脂身を細かく切って炒める。（1cm角程度）
2. ウドは皮をむいて5ｃｍ程度の長さに切り、酢を加えたお湯で柔らかくなるまで煮る。
3. 1cm程度のうす切りにした野菜を硬いものから順に加え、じっくりと炒める。
   （にんじん→セロリ→玉ねぎ→キャベツ→ウド）
4. 水とローリエを加えて煮込む。
5. 塩・コショウで味を調え、最後にお好みでエクストラバージンオリーブオイルを入れる。
6. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• 十勝野ポークトンカツ用ロース　4枚
• 小麦粉　適量
• 卵　1個
• パン粉　適量
• 塩・コショウ　適量
• 香草　適量
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ4

1. 豚肉に塩・コショウをする。
2. パン粉に香草を混ぜる。
3. 1の豚肉に小麦粉、卵、2のパン粉の順に衣をつけて、エクストラバージンオリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
4. 盛り付けして出来上がり。

付け合せ　「ヌイユ（麺）」

主材料（4人分）

• 小麦粉　100g
• 卵　1個
• エクストラバージンオリーブオイル　小さじ1
• 塩　少々

1. 小麦粉、卵、塩を入れ、まとまるまで混ぜる。
2. エクストラバージンオリーブオイルを加えてこね、ラップをしてしばらく置いておく。（30分以上）
3. 薄く延ばして細切りにし、沸騰したお湯で火が通るまで茹でる。
4. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• 切干大根　1/4パック
• セロリ　1/8本
• ブロッコリー　1/4株
• エクストラバージンオリーブオイル　適量
• 塩・コショウ　適量
• 酢　適量

1. 切干大根をお湯で戻し、短めに切っておく。
2. ブロッコリーの茎の皮をむき、1cm程度の輪切りにする。房の部分は一口大に切り分ける。
3. セロリは筋をとり、うす切りにする。
4. 1、2、3を茹で、水を切ってエクストラバージンオリーブオイルで和える。
5. 4に塩・コショウと酢を、味を見ながら加えて和える。
6. 盛り付けして出来上がり。