ダイイチふれあい料理教室

第4回ダイイチふれあい料理教室

講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

左：スペイン夏のスープ（ガスパチョ）　焼野菜添え

中：すずらん和牛の冷しゃぶ　柚子こしょう風味

右：旬の魚　カルパッチョ風

（ピーチメルバの写真は撮れませんでした。）

• 旬の魚　カルパッチョ風
• スペイン夏のスープ（ガスパチョ）　焼野菜添え
• すずらん和牛の冷しゃぶ　柚子こしょう風味
• ピーチメルバ

ふれあいレポート

8月23日（日）、Anna Anna店主の下川先生をお招きし、第4回ふれあい料理教室を開催いたしました。

今回は初めて参加される方も多く、始まる前からわいわいとにぎやかでした。

まずは下川先生の説明です。

 

下川先生の説明を、近くでメモをとりながら真剣に聞いています。

玉ねぎをスライスする際には、まず横に切り込みを入れてから縦に切るときれいにスライスできる、というコツを教わり、皆さまから「なるほど！」と感心の声が上がりました。

説明を聞いたら、いよいよ調理開始！

 

下川先生のアドバイスも真剣に、楽しそうに聞いています。

料理ができたら、協力してきれいに盛り付け！

主材料（4人分）

• 生食用魚　さんまで2尾程度
• オニオンスライス　適量
• サラダ用野菜　適量
• フレンチドレッシング　適量

1. くさみのある魚を使用する際は、塩と酢を少しかけて、15～20分程度置いておき、軽く塩を洗い流してからキッチンペーパーで水分をふき取る。
2. 玉ねぎを薄くスライスし、水にさらしておく。
3. 1にフレンチドレッシングをまわしかけ、全体に付くように軽く混ぜ、20分ほどマリネする。（漬けておく）
4. サラダ用野菜（パプリカ、水菜などお好みで）は洗って水気を切り、食べやすい大きさにする。
5. 3を食べやすい大きさに切り、2、4と皿に盛り付ける。お好みで野菜にドレッシングをかけて出来上がり。

主材料（4人分）

• トマト　2個
• 玉ねぎ　1/6個
• きゅうり　1/6本
• ピーマン　1/2個
• セロリ　少々
• にんにく　1片
• 食パン　1/4枚
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 塩・コショウ　少々
• 水またはトマトジュース　100cc程度
• 焼野菜（ピーマン、なす、玉ねぎなど）　適量

1. 野菜を洗って適当な大きさに切り、分量の食パンを半分、エクストラバージンオリーブオイル、水またはトマトジュースと一緒にミキサーにかける。
2. 塩・コショウで味を整え、冷蔵庫や氷などでしっかりと冷やす。
3. 焼野菜用の野菜を食べやすい大きさに切り、火を通しておく。
4. 冷やした2を器に盛り、残りの食パンを食べやすい大きさの角切りにし、3と一緒にトッピングして出来上がり。

主材料（4人分）

• すずらん和牛（スライスまたは切り落とし）　280g
• 柚子こしょうドレッシング　適量
• サンチュ（またはレタス）　適量
• にんじん　1/2本
• 大根　1/6本

1. サンチュは洗って水気を切る。
2. にんじん、大根は千切りにし、水にさらしておく。
3. 鍋に湯を沸かし、70～80度（ふつふつと泡が出る程度）の湯ですずらん和牛に軽く湯通しし、柚子こしょうドレッシングを入れたボウルに入れ、冷ます。
4. 1、2、3を皿に盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• 桃の缶詰　1玉分
• バニラアイスクリーム　適量
• 好みのジャム　適量
• アーモンドスライス　適量

1. アーモンドスライスを炒めておく。
2. 桃を1/4ずつに切っておく。
3. 器にバニラアイスクリームを盛り、切った桃を乗せ、アーモンドスライスを散らす。
4. ジャムを好みの量添えて出来上がり。