ダイイチふれあい料理教室

第7回ダイイチふれあい料理教室

講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

中央上：春野菜のけんちん風スープ

左下：うどとマカロニのサラダ　粒マスタード風味

右下：にしんのムニエル　レモン風味

メニュー完成写真

中央：いよかんのクレープ　バニラアイス添え

ふれあいレポート

3月12日（金）、Anna Anna店主の下川先生をお招きし、第7回ふれあい料理教室を開催いたしました。

下川先生の説明と、包丁捌きに皆さま真剣な表情です。

身のやわらかいにしんの3枚おろしに慎重です。

にしんをジューッと焼く音と共に
調理室いっぱいに良い匂いが立ち込めてきました。

白樺店の竹田店長も一緒に楽しく試食タイムです。

春野菜のけんちん風スープ

主材料（4人分）

• 大根　80ｇ
• にんじん　40ｇ
• ゆり根　12枚
• 干しいたけ　1枚
• れんこん　50g
• 絹さや　8枚
• 菜の花　4本
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 水　700cc
• 塩　少々

作り方

1. 干しいたけは一晩水につけて戻し、スライスする。
2. 大根、にんじん、れんこんはいちょう切りにし、ゆり根は１枚ずつはがす。
3. 絹さやはすじを取り、菜の花はかたい部分を切り落とす。
4. オリーブオイルでかたいものから順に炒め、水を入れて煮込み、塩で味を調える。

にしんのムニエル　レモン風味

主材料（4人分）

• にしん　2尾
• 強力粉　少々
• 塩こしょう　少々
• レモン　1/2個
• エクストラバージンオリーブオイル　適量

＜付け合せの野菜＞

• たらの芽　4個
• オニオンスライス　1/2個分
• あさつき　1/3束
• 大葉　10枚

作り方

1. にしんはうろこと内臓を取って3枚におろし、両面に軽く塩をふる。
2. 1に強力粉をつけ、オリーブオイルで焼く。
   たらの芽にも強力粉をつけ、同じフライパンで焼いていく。
3. あさつきは小口切り、大葉は千切りにし、オニオンスライスと合わせる。
4. 焼きあがったにしんにレモンを絞り、3を乗せ、たらの芽を添える。

※にしんを焼く直前に薄く強力粉をつける事で、カリッと焼きあがります。

うどとマカロニのサラダ　粒マスタード風味　※写真は千切りにした大根と菜の花の茎を加えています。

主材料（4人分）

• うど　1/2本（3Ｌサイズ）
• マカロニ　50ｇ
• 生ハム　30ｇ

＜ドレッシング＞

• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2
• リンゴ酢　小さじ2
• 塩こしょう　少々
• 粒マスタード　小さじ1

※ドレッシングは合わせておく

作り方

1. マカロニをゆでる。
2. うどは細切りにし茹で、生ハムも細く切る。
3. 1、2にドレッシングを合わせる。

※鮮度の良いうどは、酢水であく抜きして生食でもおいしい。

いよかんのクレープ　バニラアイス添え

主材料

• 薄力粉　100ｇ
• 卵　1個
• 牛乳　100cc
• バター　15ｇ
• オレンジジュース　150cc
• グランマニエ　大さじ1
• いよかん　1/2個
• バニラアイス　適量

作り方

1. 薄力粉と卵を混ぜる。
2. 1に牛乳を加え裏ごしする。
   摩り下ろしたいよかんの皮を混ぜ、生地をねかせる。
3. バターを溶かして、2に混ぜ込む。
4. フライパンで焼いてクレープを作る。
   （生地がかたいようなら牛乳でのばす）
5. オレンジジュース、いよかんの搾り汁、グランマニエを火にかけ、クレープを温める。
6. バニラアイスと一緒に盛り付ける。