ダイイチふれあい料理教室

第1２回ダイイチふれあい料理教室

講師紹介

• 下川 泉巳

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当日のメニュー紹介

上：エビと苺のサラダ
下：菜の花のカルボナーラ

中央：トリュフ

中央：マーブルチーズケーキ

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ふれあいレポート

２月９日(水)、北の屋台「Anna Anna」店主の下川泉巳先生をお招きし、

第１０回ふれあい料理教室を開催致しました。

今回はお菓子作りがメイン！バレンタインにぴったなチョコレート、

チーズケーキ、そして春の食材を使ったパスタ、サラダの４品を作りました。

調理台を回りながら分かりやすく説明をする先生にたくさんの質問が飛び交い、

にぎやかな教室となりました。

試食では「今年は主人に手づくりチョコをあげようかしら♪」とおしゃべりもはずみ、

とても楽しい時間となりました。

チョコレートをたっぷり刻んで、お菓子作りからスタート！

調理室はあま～い香りでいっぱいです。

先生、お味はどうかしら？

親子で楽しくクッキング♪

出来上がった料理をみんなで試食♪

主材料(2人分)

• ブラックタイガーエビ 6尾
• いちご 4個
• グリーンリーフ 適量
  (レタス、サラダ菜、サニーレタスなど)
• オリーブ 適量
• 塩こしょう 少々
• エクストラバージン オリーブオイル 適量
• レモンのしぼり汁
  適量またはリンゴ酢

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作り方

1. エビは殻をむいて背ワタを取り、下ゆでし冷ます。
2. 野菜は水洗いし、食べやすい大きさにする。
3. いちごはくし切りにする。
4. エビ、野菜、いちご、オリーブを彩りよく盛り付ける。
5. オリーブオイル、レモンの絞り汁、塩こしょうを合わせて、ドレッシングを作る。

※（オリーブオイル４：レモンのしぼり汁１）

主材料(2人分)

• スパゲティ 160g
• 菜の花 1/2束
• ベーコン（ブロック） 140g
• 生クリーム 大さじ4
• パルメザンチーズ 大さじ2
• エクストラバージン オリーブオイル 適量
• 塩 少々
• 粗挽き黒こしょう 少々

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作り方

1. 菜の花は茎の固い部分を取り除き、食べやすい大きさにする。ベーコンは、2～3cmくらいの長さの棒状に切る。卵は溶きほぐしておく。
2. たっぷりのお湯に１％くらいの塩を入れ、スパゲティを茹でる。
3. ベーコンをフライパンで焦がさないように炒め、香りを出す。余分な脂はペーパータオルで取る。
4. スパゲティが茹であがる少し前に菜の花を入れる。茹であがったら、お湯を切る。
5. ③のフライパンに④入れ、卵、生クリーム、オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩こしょうで味を調える。

主材料(各20個分)

≪ミルクトリュフ≫＊ガナッシュ
• ガーナミルク 3枚（174g）
• 生クリーム 90ml
• ラム酒 小さじ2

≪ブラックトリュフ≫＊ガナッシュ
• ガーナブラック 3枚（174g）
• 生クリーム 90ml
• オレンジキュラソー 小さじ2

作り方

◎ ガーナミルク、ガーナブラックはそれぞれ刻んでおく。

1. ガナッシュを作る。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルク（ガーナブラック）に加え、泡だて器でゆっくり混ぜて溶かす。（完全に溶けなければ湯せんにかける。）
2. ラム酒（オレンジキュラソー）を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
3. ボウルの底に氷水をあて、泡立て器でとろっとするまで混ぜる。
4. ラップの上に小さじ2杯くらいずつ（約10g）のせ、ラップで包み冷蔵庫で約30分冷やし固める。（途中少し固まったらラップごと手で丸めて形を整える。）
5. ④のラップをはがし、ココアパウダーでコーティングする。

主材料 直径１８cmの底がはずせる丸型

【生地】

• クリームチーズ 450g
• レモンの皮（みじん切り） 1/2個分
• グラニュー糖 120g
• バニラエッセンス １～2滴
• 卵 2個
• セミスイートチョコレート 50g
• 生クリーム 70ml

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作り方

◎ クリームチーズは室温に戻し、5cmに手でちぎる。卵は室温にもどし、軽く溶きほぐす。
生クリームも室温にもどしておく。オーブンを150℃に温めておく。

1. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーの中速でやわらかなクリーム状になるまで混ぜる。
2. レモンの皮を加え、軽く混ぜ合わせる。
3. グラニュー糖を4～5回に分けて加え、軽く混ぜ合わせる。
4. バニラエッセンスを加え、軽く混ぜ合わせる。
5. 卵を2～3回に分けて加え、ハンドミキサー を低速にして完全に混ぜ合わせる。
6. 生クリームを加え、ハンドミキサーを中速に戻して、しっかり混ぜ合わせる。
7. ⑥の1/3量に溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせる。
8. 丸型の外側全体をアルミホイルでピッタリと包み、天板に深さ1cmほど湯を注ぐ。
9. 丸型にチョコレート生地とプレーン生地を2回ずつ交互に入れる。生地を入れ終えたら、箸などで大きな８の字を2～3回描き、マーブル模様を作る。
10. 150℃に温めておいたオーブンで35分ほど焼く。中心部がゆらゆら揺れる程度で焼きあがり。そのままオーブンで20分ほど蒸らす。