ダイイチふれあい料理教室

きのこのギリシャ風サラダ

主材料(2人前)

• エリンギ、まいたけ、ぶなしめじ、ブナピー　各100ｇ
• 玉ねぎ（みじん切り）　1/2個
• トマト　2個
• にんにく　少々
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 白ワイン　100cc
• リンゴ酢　少々
• 塩、こしょう　少々
• パセリ（みじん切り）　少々

1. キノコは石づきを取って小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。トマトは皮をむいてみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて、きつね色になるまで炒める。
3. トマトとキノコを加え5分ほど炒める。白ワイン、リンゴ酢、塩を加え沸騰したらすぐに火からおろす。
4. パセリのみじん切りを入れてこしょうをふり、軽く混ぜる。
5. ④の粗熱が取れたら、冷蔵庫でねかせる。