ダイイチふれあい料理教室

ピーマンとエビのポタージュ

主材料 2人前

• 赤ピーマン　1個　
• 玉ねぎ　1/4個
• ローリエ　1/2枚
• バター　20g
• 小えび　12～15尾
• 水　300cc
• 塩こしょう　少々

1. 赤ピーマン、玉ねぎをスライスする
2. 玉ねぎをバターで甘みがでるまで炒める。赤ピーマン、ローリエを加え焦がさないように炒める
3. 野菜のうま味が出たら、水を加えてかるく煮る
4. ローリエを取り出し、ミキサーにかける
5. ④を鍋に移し、かるく刻んだ小エビを加える
6. 小えびに火が通ったら、塩こしょうで味を調える