ダイイチふれあい料理教室

秋鮭とキノコのすだち風味

主材料（２人分）

• 鮭　2切
• マイタケ　1/2パック
• シメジ　1/2パック
• シイタケ　1/2パック
• すだち　2個
• ビネガー（リンゴ酢）　大さじ1
• オリーブオイル　大さじ2
• 小麦粉（強力粉）　大さじ1～2
• パセリ　適量

作り方

1. 鮭に塩こしょうをする。マイタケ、シメジは食べやすい大きさにする。
   シイタケはいしづきをとり、厚めにスライスする。
2. フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ１を入れる。
   鮭に小麦粉をまぶして、粉をよくはたき落とし、静かにフライパンに入れ焼き上げる。
   最後にビネガーでフランべし、バットなどにあげる。
3. 残りのオリーブオイルを熱し、高温でキノコ3種を炒め、塩こしょうで味を調える。
4. 3を鮭の上にのせ、すだち1個分をしぼり、マリネする。
5. 4を皿に盛り、パセリのみじん切りをふり、残りのすだちを添える。