ダイイチふれあい料理教室

エリンギの豚バラ巻き トマトビネグレットソース

主材料(2人前)

• エリンギ　4本
• 豚バラ肉スライス　4枚
• 小ネギ　12本

≪ソース≫
• ダイスカットトマト　大さじ4
• リンゴ酢　大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 塩こしょう　適量

1. エリンギの太さを揃えるため、大きなものは縦に切る。
2. 小ネギをエリンギの長さに合わせて切る。
3. エリンギと小ネギを豚バラ肉で巻き、爪楊枝などでとめ、塩こしょうをふる。200℃のオーブンで10分ほど焼く。
4. ソースを合わせ、塩こしょうで味を調える。
5. ③を食べやすい大きさに切り、ソースとともに盛り付ける。

※ダイスカットトマトは、生のトマトでも缶詰のカットトマトでもＯＫ！