ダイイチふれあい料理教室

簡単ブッシュ・ド・ノエル

主材料

• ロールケーキ
• 生クリーム
• ココアパウダー
• お好みの果実

作り方

1. ロールケーキの端をななめに切り、生クリームを全体に塗る。
2. 切り落としたロールケーキを切株に見立て、大きいロールケーキの上にのせ、クリームを塗る。
3. ココアパウダーを茶こしでふり、お好みの果実を飾る。

※ロールケーキやクリームの味もお好みでどうぞ

鶏もも肉のガランティーヌ温野菜添え

主材料(2人分)

• 鶏もも肉 1枚
• 鶏ひき肉 100g
• 卵 1個
• パン粉 大さじ5～6
• 塩こしょう 少々
• セージ 少々
• 付け合わせの野菜 お好みで適量

作り方

1. 鶏もも肉を筋切りし、なるべく四角くのばす。
2. 鶏ひき肉、卵、パン粉を合わせ、塩こしょう、セージで味を調える。
3. 鶏もも肉の内側に塩こしょうをし、2をのせて、棒状に巻く。
4. 3をアルミホイルで包み、蒸し器で20分蒸す。一緒にお好みの野菜を入れ、温野菜を作る。

※蒸さずに、フライパンで焼いても美味しい！
※醤油と砂糖で甘辛く味付けしたら、お正月料理にもピッタリ！

クリスマスカラーのポテトサラダ

主材料(2人分)

• じゃがいも 2個
• パプリカ 1/2個
• ピーマン 1個
• オクラ 1本
• ミニトマト 2個
• マヨネーズ 大さじ2
• 塩こしょう 少々
• バター(食塩不使用) 30g

作り方

1. じゃがいもは皮付きのまま蒸し、温かいうちに皮をむく。
   マッシャーでつぶしながら、バター、塩こしょうを加え、マヨネーズで味を調える。
2. パプリカ、ピーマンは種を取り、二等辺三角形に切り、オクラと一緒に蒸す。
3. １をプリンカップ等で形取り、野菜を飾る。

エビとキノコのパイ包みスープ

主材料(2人分)

• ブラックタイガーエビ 4尾
• 桜エビ 大さじ1
• エリンギ 1/2本
• シメジ 1/4パック
• しいたけ 1/2個
• 水 300cc
• 塩こしょう 少々
• コンソメ 顆粒 少々
• パイシート 1枚
• 卵黄 1個

作り方

1. エビは背ワタを取り、シメジはほぐし、エリンギ、しいたけは厚めにスライスする。
2. カップに、エビ、桜エビ、キノコ、水を入れ、塩こしょう、コンソメを適量加える。
3. 適当な大きさに切ったパイシートのふちに卵黄を塗り、カップにかぶせる。
   冷蔵庫で20分程ねかせる。
   (パイシートは、引っ張らずに少しくぼませるように)
4. 残りの卵黄に水を加え2倍に薄め、パイシートの表面に塗る。
5. 230℃のオーブンで7分、180度に落して8分焼く。
   (ご家庭のオーブンによって、焼き時間を加減して下さい)

第10回ダイイチふれあい料理教室

講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

右上：秋鮭とキノコのすだち風味

右下：豚バラ肉と鶏肉の長ネギ巻き ジンジャーの香り

左上：カボチャとサツマイモのスープ

左下：玉ネギとスプラウトのサラダ

メニュー完成写真

中央：秋のキッシュ

ふれあいレポート

10月22日(金)、北の屋台「Anna Anna」店主の下川泉巳先生をお招きし、
第10回ふれあい料理教室を開催致しました。

きのこや秋鮭、洋ナシ、さつまいもなどの秋の食材を使った料理を５品作りました。

調理台を回りながら分かりやすく説明をする下川先生に
たくさんの質問が飛び交い、にぎやかな教室となりました。

試食では「美味しい！」「楽しかった！」と、喜びの声が次々と飛び出し、
とても楽しい一日を過ごすことができました。

下川先生の説明に皆さまメモを取りながら真剣です。

野菜の切り方にもコツがあるんですね。

調理室全体に美味しい香りが広がってきました。

みんなで手分けしてどんどん調理が進みます。

秋鮭とキノコのすだち風味

主材料（２人分）

• 鮭　2切
• マイタケ　1/2パック
• シメジ　1/2パック
• シイタケ　1/2パック
• すだち　2個
• ビネガー（リンゴ酢）　大さじ1
• オリーブオイル　大さじ2
• 小麦粉（強力粉）　大さじ1～2
• パセリ　適量

作り方

1. 鮭に塩こしょうをする。マイタケ、シメジは食べやすい大きさにする。
   シイタケはいしづきをとり、厚めにスライスする。
2. フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ１を入れる。
   鮭に小麦粉をまぶして、粉をよくはたき落とし、静かにフライパンに入れ焼き上げる。
   最後にビネガーでフランべし、バットなどにあげる。
3. 残りのオリーブオイルを熱し、高温でキノコ3種を炒め、塩こしょうで味を調える。
4. 3を鮭の上にのせ、すだち1個分をしぼり、マリネする。
5. 4を皿に盛り、パセリのみじん切りをふり、残りのすだちを添える。