ダイイチふれあい料理教室

鶏もも肉の軽いクリーム煮

主材料（6人分）

• 鶏もも肉　3枚
• 玉ねぎ　240ｇ（約１個）
• にんじん　120ｇ（約小1本）
• セロリ　60ｇ
• パセリ　適量
• ローリエ　1枚
• 白ワイン　150cc
• 水　240cc
• 生クリーム　200cc～300cc
• バター　適量
• 塩こしょう　少々

※白ワインを使わない時は分量の水を足す。

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリを5mm幅にスライスし、バターでスエする。
   （※スエ…汗をかかせるように炒める）
2. 野菜の旨みが出たら鶏もも肉を加え、鶏肉のまわりが白くなったら白ワインでデグラッセする。
   （※デグラッセ…旨みを引き出し水分を煮つめる）
3. 水を加え、鶏肉に火が通ったら、生クリーム、塩こしょうで味を調える。
   生クリームはお好みで加減して下さい。
4. 器に盛り、刻んだパセリをかける。

トライフル

主材料

• スポンジ（カステラ）　適量
• お好みのフルーツ　適量
• 生クリーム　適量
• パウダーシュガー　少々

≪お好みで≫

• グランマニエ（洋酒）、フルーツソースなど

作り方

1. スポンジをちぎって器に盛る。
   お好みでフルーツソースやグランマニエ（少しでＯＫ）をかける。
2. 1にホイップした生クリームをかける。
3. 食べやすい大きさに切ったフルーツをのせて、パウダーシュガーをかける。

にんじんジュース

主材料（4人分）

• にんじん　1.5本
• 100％オレンジジュース　150ｃｃ
• 100％りんごジュース　150ｃｃ
• 水　120cc
• 塩　少々
• レモン　お好みで

作り方

1. にんじんの皮をむき、ジュースと一緒にミキサーにかける。
2. 水で濃度を加減し、お好みで塩、レモンを加える。

※ジュースはお好みのジュースを使っていただいても美味しく出来ます。

第7回ダイイチふれあい料理教室

講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

中央上：春野菜のけんちん風スープ

左下：うどとマカロニのサラダ　粒マスタード風味

右下：にしんのムニエル　レモン風味

メニュー完成写真

中央：いよかんのクレープ　バニラアイス添え

ふれあいレポート

3月12日（金）、Anna Anna店主の下川先生をお招きし、第7回ふれあい料理教室を開催いたしました。

下川先生の説明と、包丁捌きに皆さま真剣な表情です。

身のやわらかいにしんの3枚おろしに慎重です。

にしんをジューッと焼く音と共に
調理室いっぱいに良い匂いが立ち込めてきました。

白樺店の竹田店長も一緒に楽しく試食タイムです。

春野菜のけんちん風スープ

主材料（4人分）

• 大根　80ｇ
• にんじん　40ｇ
• ゆり根　12枚
• 干しいたけ　1枚
• れんこん　50g
• 絹さや　8枚
• 菜の花　4本
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 水　700cc
• 塩　少々

作り方

1. 干しいたけは一晩水につけて戻し、スライスする。
2. 大根、にんじん、れんこんはいちょう切りにし、ゆり根は１枚ずつはがす。
3. 絹さやはすじを取り、菜の花はかたい部分を切り落とす。
4. オリーブオイルでかたいものから順に炒め、水を入れて煮込み、塩で味を調える。

にしんのムニエル　レモン風味

主材料（4人分）

• にしん　2尾
• 強力粉　少々
• 塩こしょう　少々
• レモン　1/2個
• エクストラバージンオリーブオイル　適量

＜付け合せの野菜＞

• たらの芽　4個
• オニオンスライス　1/2個分
• あさつき　1/3束
• 大葉　10枚

作り方

1. にしんはうろこと内臓を取って3枚におろし、両面に軽く塩をふる。
2. 1に強力粉をつけ、オリーブオイルで焼く。
   たらの芽にも強力粉をつけ、同じフライパンで焼いていく。
3. あさつきは小口切り、大葉は千切りにし、オニオンスライスと合わせる。
4. 焼きあがったにしんにレモンを絞り、3を乗せ、たらの芽を添える。

※にしんを焼く直前に薄く強力粉をつける事で、カリッと焼きあがります。