• スープ, 肉料理 11.05.2010
    鶏もも肉の軽いクリーム煮

    鶏もも肉の軽いクリーム煮

    主材料(6人分)

    • 鶏もも肉 3枚
    • 玉ねぎ 240g(約1個)
    • にんじん 120g(約小1本)
    • セロリ 60g
    • パセリ 適量
    • ローリエ 1枚
    • 白ワイン 150cc
    • 水 240cc
    • 生クリーム 200cc~300cc
    • バター 適量
    • 塩こしょう 少々

    ※白ワインを使わない時は分量の水を足す。


    作り方

    1. 玉ねぎ、にんじん、セロリを5mm幅にスライスし、バターでスエする。
      (※スエ…汗をかかせるように炒める)
    2. 野菜の旨みが出たら鶏もも肉を加え、鶏肉のまわりが白くなったら白ワインでデグラッセする。
      (※デグラッセ…旨みを引き出し水分を煮つめる)
    3. 水を加え、鶏肉に火が通ったら、生クリーム、塩こしょうで味を調える。
      生クリームはお好みで加減して下さい。
    4. 器に盛り、刻んだパセリをかける。

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  • お菓子, デザート 11.05.2010
    トライフル

    トライフル

    主材料

    • スポンジ(カステラ) 適量
    • お好みのフルーツ 適量
    • 生クリーム 適量
    • パウダーシュガー 少々

    ≪お好みで≫

    • グランマニエ(洋酒)、フルーツソースなど

    作り方

    1. スポンジをちぎって器に盛る。
      お好みでフルーツソースやグランマニエ(少しでOK)をかける。
    2. 1にホイップした生クリームをかける。
    3. 食べやすい大きさに切ったフルーツをのせて、パウダーシュガーをかける。

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  • にんじんジュース

    にんじんジュース

    主材料(4人分)

    • にんじん 1.5本
    • 100%オレンジジュース 150cc
    • 100%りんごジュース 150cc
    • 水 120cc
    • 塩 少々
    • レモン お好みで

    作り方

    1. にんじんの皮をむき、ジュースと一緒にミキサーにかける。
    2. 水で濃度を加減し、お好みで塩、レモンを加える。

    ※ジュースはお好みのジュースを使っていただいても美味しく出来ます。

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  • ダイイチ料理教室ふれあいレポート

    第7回ダイイチふれあい料理教室

    講師紹介

    下川 泉巳

    下川 泉巳

     


     

    当日のメニュー紹介

    メニュー完成写真

    メニュー完成写真

    中央上:春野菜のけんちん風スープ

    左下:うどとマカロニのサラダ 粒マスタード風味

    右下:にしんのムニエル レモン風味

    メニュー完成写真

    メニュー完成写真

    中央:いよかんのクレープ バニラアイス添え

     


     

    ふれあいレポート

    3月12日(金)、Anna Anna店主の下川先生をお招きし、第7回ふれあい料理教室を開催いたしました。

    料理教室風景

    下川先生の説明と、包丁捌きに皆さま真剣な表情です。

     

    料理教室風景 

    身のやわらかいにしんの3枚おろしに慎重です。

     

    料理教室風景 

    にしんをジューッと焼く音と共に
    調理室いっぱいに良い匂いが立ち込めてきました。

     

     料理教室風景 

    白樺店の竹田店長も一緒に楽しく試食タイムです。

     

     

     

     

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  • スープ 18.03.2010
    春野菜のけんちん風スープ

    春野菜のけんちん風スープ

    主材料(4人分)

    • 大根 80g
    • にんじん 40g
    • ゆり根 12枚
    • 干しいたけ 1枚
    • れんこん 50g
    • 絹さや 8枚
    • 菜の花 4本
    • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
    • 水 700cc
    • 塩 少々

    作り方

    1. 干しいたけは一晩水につけて戻し、スライスする。
    2. 大根、にんじん、れんこんはいちょう切りにし、ゆり根は1枚ずつはがす。
    3. 絹さやはすじを取り、菜の花はかたい部分を切り落とす。
    4. オリーブオイルでかたいものから順に炒め、水を入れて煮込み、塩で味を調える。

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  • 魚料理 18.03.2010
    にしんのムニエル レモン風味

    にしんのムニエル レモン風味

    主材料(4人分)

    • にしん 2尾
    • 強力粉 少々
    • 塩こしょう 少々
    • レモン 1/2個
    • エクストラバージンオリーブオイル 適量

    <付け合せの野菜>

    • たらの芽 4個
    • オニオンスライス 1/2個分
    • あさつき 1/3束
    • 大葉 10枚

    作り方

    1. にしんはうろこと内臓を取って3枚におろし、両面に軽く塩をふる。
    2. 1に強力粉をつけ、オリーブオイルで焼く。
      たらの芽にも強力粉をつけ、同じフライパンで焼いていく。
    3. あさつきは小口切り、大葉は千切りにし、オニオンスライスと合わせる。
    4. 焼きあがったにしんにレモンを絞り、3を乗せ、たらの芽を添える。

    ※にしんを焼く直前に薄く強力粉をつける事で、カリッと焼きあがります。

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