ダイイチふれあい料理教室

マイタケとぶなしめじの五香粉サラダ

主材料 5人前

• マイタケ　2.5パック
• ぶなしめじ　2.5パック
• トマト　2個
• グリーンリーフ　1/2個
• 五香粉（ウーシャンフェン）　適量
• レモン　1/2個

1. マイタケ、ぶなしめじは石づきを取り、ほぐす
2. ①をオリーブオイルで炒める。五香粉で香りをつけ、レモンを絞り、塩で味を調える
3. キノコ、トマト、グリーンリーフをいろどりよく盛り付ける

蒸しピーマン ブロッコリーのディップ

主材料 2人前

• 赤ピーマン　1/2個
• 黄ピーマン　1/2個
• ブロッコリー　5～6房
• 鶏ささみ　1～2本
• マヨネーズ　大さじ2
• 塩こしょう　少々
• エクストラバージン
  オリーブオイル　適量
• りんご酢　適量

1. ピーマンは１ｃｍくらいの輪切りにする
2. ピーマン、小房に分けたブロッコリー、　塩こしょうで下味を付けた鶏ささみを電子レンジで加熱する（強で１分半～２分）
   ※鶏ささみはしっかり火を通す
3. ピーマンがあたたかいうちに塩、オリーブオイルを合わせる
4. ブロッコリーは細かく刻み、マヨネーズを合わせ、塩こしょう、りんご酢で味を調える

カブとトマトのサラダ

主材料(2人前)

• カブ　1個
• トマト（プラム）　 2～3個
• レタス　1/4個
• 塩こんぶ　大さじ1
• エクストラバージン　オリーブオイル　大さじ1
• 塩　少々

1. カブ、トマトは半分に切ってから5mm厚さにスライスし、塩をふっておく。
2. レタスは食べやすい大きさにちぎる。
3. 器にレタスをのせ、カブとトマトを彩りよく並べる。
4. 塩こんぶ、オリーブオイルをかける。

きのこのギリシャ風サラダ

主材料(2人前)

• エリンギ、まいたけ、ぶなしめじ、ブナピー　各100ｇ
• 玉ねぎ（みじん切り）　1/2個
• トマト　2個
• にんにく　少々
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 白ワイン　100cc
• リンゴ酢　少々
• 塩、こしょう　少々
• パセリ（みじん切り）　少々

1. キノコは石づきを取って小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。トマトは皮をむいてみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて、きつね色になるまで炒める。
3. トマトとキノコを加え5分ほど炒める。白ワイン、リンゴ酢、塩を加え沸騰したらすぐに火からおろす。
4. パセリのみじん切りを入れてこしょうをふり、軽く混ぜる。
5. ④の粗熱が取れたら、冷蔵庫でねかせる。

ニース風サラダ

主材料(2人前)

【生地】

• マグロ 80ｇ
• じゃがいも 小1個
• マイタケ 1/2パック
• グリーンリーフ 適量 (レタス、サニーレタス、サラダ菜など）
• オリーブ 4粒
• アンチョビ 少々
• ミニトマト 4個
• たまご 1個

≪ソース≫
• エクストラバージンオリーブオイル 60cc
• リンゴ酢 20cc
• にんにく 少々
• 塩こしょう 適量

1. ゆで玉子をつくる。(半熟 沸騰してから5分間）
2. マイタケを食べやすい大きさにし、塩をふって200℃のオーブンで10分ほど焼く。
3. じゃがいもを茹で皮をむく。熱いうちに塩をふり、あらくつぶす。
4. マグロをかるく茹る。
5. アンチョビは油を切っておく。
6. グリーンリーフを洗い、食べやすい大きさにする。
7. ソースを合わせる。
8. 食べやすい大きさにした材料を彩りよく盛り付け、ソースを添える。

※お好みのシーフードを入れても美味しい！

エビと苺のサラダ

主材料(2人分)

• ブラックタイガーエビ 6尾
• いちご 4個
• グリーンリーフ 適量
  (レタス、サラダ菜、サニーレタスなど)
• オリーブ 適量
• 塩こしょう 少々
• エクストラバージン オリーブオイル 適量
• レモンのしぼり汁
  適量またはリンゴ酢

作り方

1. エビは殻をむいて背ワタを取り、下ゆでし冷ます。
2. 野菜は水洗いし、食べやすい大きさにする。
3. いちごはくし切りにする。
4. エビ、野菜、いちご、オリーブを彩りよく盛り付ける。
5. オリーブオイル、レモンの絞り汁、塩こしょうを合わせて、ドレッシングを作る。

※（オリーブオイル４：レモンのしぼり汁１）