ダイイチふれあい料理教室

マイタケとぶなしめじの五香粉サラダ

主材料 5人前

• マイタケ　2.5パック
• ぶなしめじ　2.5パック
• トマト　2個
• グリーンリーフ　1/2個
• 五香粉（ウーシャンフェン）　適量
• レモン　1/2個

1. マイタケ、ぶなしめじは石づきを取り、ほぐす
2. ①をオリーブオイルで炒める。五香粉で香りをつけ、レモンを絞り、塩で味を調える
3. キノコ、トマト、グリーンリーフをいろどりよく盛り付ける

ブナピーのスープ

主材料 5人前

• ブナピー　2.5パック
• ロースハム　3枚
• 玉ねぎ　1/2個
• 牛乳　375ｍ
• 水　250～375ml
• 生クリーム　125ml
• 塩　適量

1. ブナピーは石づきを取ってほぐす
2. スライスした玉ねぎと一口大に切ったロースハムを炒め、うま味が出たらブナピーを加える
3. 水と牛乳を加えて煮込み、ミキサーにかける
4. 生クリーム、塩で味を調える

エビのバニラ風味とエリンギの香草パン粉焼き

主材料 5人前

• エビ　15尾
• エリンギ　5本
• カリフラワー　1/2個
• ブロッコリー　1/2個
• バニラビーンズ　1本
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2.5
• 塩　適量
• 香草パン粉

パン粉にタイム･バジル･ローズマリーを合わせて使用します。

1. エビは殻つきのまま背わたを取る。
2. 塩を入れたお湯にバニラビーンズを入れ香りを出し、エビを茹でる。（茹であがったら殻をむく）
   （この時使用したお湯は後で使うので取って置く）
3. バニラビーンズを縦半分に割って種を取り出す
4. カリフラワーもエビを茹でたお湯で茹でる。
5. エビ、カリフラワーが茹で上がったら、オリーブオイル、塩、バニラビーンズの種をあわせる
6. エリンギは厚めにスライスし、バジル、タイム、ローズマリーをあわせた香草パン粉をつけてオリーブオイルで焼く
7. ブロッコリーも焼く
8. 盛り付ける

キノコのティラミス

主材料 5人前

≪ティラミスクリーム≫
• マスカルポーネチーズ　140g
• 卵黄　3個分
• グラニュー糖　50g
• 生クリーム　360ml
• キノコ（マイタケ）のデュクセル
• カステラ
• カルーア
• ココアパウダー

1. マイタケをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、水分を飛ばし、マイタケの風味を出し粗熱を取っておく（キノコのデュクセル）
2. ボウルにマスカルポーネチーズ、卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる
3. 生クリームを少しずつ加えて、混ぜ合わせていく
4. 生クリームを混ぜ終えたら、ボウルの底を氷水につけてさらに混ぜる
5. ツノが立つくらい固めに泡立てたら、ティラミスクリームのできあがり
6. カップの底にカステラを敷き詰め、カルーア、キノコのデュクセルを入れる
7. ティラミスクリームを入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やす
8. 食べるときに、ココアパウダーをふる

第16回ダイイチふれあい料理教室

≪（株）ドール協賛 ダイイチふれあい料理教室≫
講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

左上：ブロッコリーのニョッキ
右上：たっぷりフルーツとチョコレートムース
左下：蒸しピーマン　ブロッコリーのディップ
右下：ピーマンとエビのポタージュ

ふれあいレポート

２月７日（火）、北の屋台「Anna Anna」

店主の下川泉巳先生をお招きし、第16回ふれあい料理教室を開催致しました。

今回は、株式会社ドールの協賛もあり、パプリカ、ブロッコリーをふんだんに使った料理3品と、バナナ、ドラゴンフルーツ、パイナップルを使って、バレンタインにぴったりのチョコレートムースを作りました。

じゃんけん大会では房付きのモンキーバナナをめぐって大盛り上がり！調理も和気藹々と楽しい雰囲気で進みました。

たくさんの野菜、果物を使い美味しく出来上がった料理を試食しながら、会話もはずみ楽しい1日となりました。

皆さんとても楽しそうです。

メレンゲの硬さを先生に相談！

ドールさんと一緒にニョッキ作り！

ドールさんからいただいたバナナをめぐってじゃんけん大会、とても盛り上がりました

蒸しピーマン ブロッコリーのディップ

主材料 2人前

• 赤ピーマン　1/2個
• 黄ピーマン　1/2個
• ブロッコリー　5～6房
• 鶏ささみ　1～2本
• マヨネーズ　大さじ2
• 塩こしょう　少々
• エクストラバージン
  オリーブオイル　適量
• りんご酢　適量

1. ピーマンは１ｃｍくらいの輪切りにする
2. ピーマン、小房に分けたブロッコリー、　塩こしょうで下味を付けた鶏ささみを電子レンジで加熱する（強で１分半～２分）
   ※鶏ささみはしっかり火を通す
3. ピーマンがあたたかいうちに塩、オリーブオイルを合わせる
4. ブロッコリーは細かく刻み、マヨネーズを合わせ、塩こしょう、りんご酢で味を調える