ダイイチふれあい料理教室

鶏もも肉のカッチャトーレ

主材料(2人前)

• 鶏もも肉　１枚（約200g）
• 玉ねぎ　中1/4個（約50g）
• トマト（ラウンド）　1袋
• にんにく　少々
• バジル・オレガノ・タイム　少々
• パセリ　みじん切り　大さじ1
• 塩こしょう　少々
• エクストラバージン オリーブオイル　適量
• 強力粉　少々

1. 鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎとトマトは2cmの角切り、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンを火にかけ温める。鶏もも肉に塩こしょうで下味を付け、強力粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉のまわりを焼きかためる。
4. 別のフライパンに、にんにく、香辛料、玉ねぎを入れてよく炒める。
5. トマト、③を加えて煮込み、塩こしょうで味を調える。
6. 付け合わせとともに盛り付ける。

トマトのパウンドケーキ

主材料 パウンド型1本分

• トマト（ラウンド）　1袋
• 無塩バター　150g
• グラニュー糖　90g
• 卵黄　3個分
• ブランデー　大さじ1.5
• レモン汁　大さじ1.5
• 卵白　3個分
• グラニュー糖　60g
• 薄力粉　190g
• ベーキングパウダー　小さじ3/4

1. 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。型にクッキングペーパーを敷く。
2. トマトは角切りにして汁気がほとんどなくなるまで煮詰め冷ましておく。
3. バターをクリーム状に練る。グラニュー糖（90g）を3回に分けて加えてよく混ぜる。
4. ③に卵黄を少しずつ加えて混る。ブランデー、レモン汁も少しずつ加えて混ぜる。②のトマトを加えて混ぜる。
5. 卵白にグラニュー糖（60g）を3回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る。
6. ④にメレンゲを半分入れて切るように混ぜる。①の粉類を加え混ぜる。残りのメレンゲを加えて混ぜる。
7. 型に⑥を入れ、表面をならす。180℃に予熱したオーブンで40分～50分焼く。（様子を見て、焦げそうならアルミホイルをかぶせる。）
8. 粗熱が取れたらラップに包んでおくと、しっとりと仕上がる。（1日～2日ほどねかせる。）

第14回ダイイチふれあい料理教室

講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

左上：まいたけのビスコッティ
右上：きのこのギリシャ風サラダ
左下：エリンギのミネストローネ
右下：いかとシメジのリゾット

ふれあいレポート

9月16日(金)、北の屋台「Anna Anna」店の 下川泉巳先生をお招き、

第14回ふれあい料理教室を開催致しました。

今回もホクト株式会社の協賛もあり、エリンギ、シメジ、ブナピー、

マイタケとキノコづくしの料理を4品作りました。

初めてのキノコのもぎ取り体験も楽しみながら、手際よく調理も進んでいきました。

出来上がった料理の試食の後は、ジャンボきのこが当るじゃんけん大会！

この日一番の盛り上がりをみせました。

レシピ、キノコの説明に皆さま真剣な表情です。

楽しい雰囲気の中、どんどん調理が進んでいきます。

ジャンボきのこが当たるじゃんけん大会！誰に当たるかな？

ジャンボエリンギとジャンボまいたけが当たりました♪

きのこのギリシャ風サラダ

主材料(2人前)

• エリンギ、まいたけ、ぶなしめじ、ブナピー　各100ｇ
• 玉ねぎ（みじん切り）　1/2個
• トマト　2個
• にんにく　少々
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 白ワイン　100cc
• リンゴ酢　少々
• 塩、こしょう　少々
• パセリ（みじん切り）　少々

1. キノコは石づきを取って小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。トマトは皮をむいてみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて、きつね色になるまで炒める。
3. トマトとキノコを加え5分ほど炒める。白ワイン、リンゴ酢、塩を加え沸騰したらすぐに火からおろす。
4. パセリのみじん切りを入れてこしょうをふり、軽く混ぜる。
5. ④の粗熱が取れたら、冷蔵庫でねかせる。

エリンギのミネストローネ

主材料(2人前)

• エリンギ　2本
• 玉ねぎ　1/4個
• にんじん　玉ねぎの半分の量
• セロリ　にんじんの半分の量
• トマト　1個
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1/2
• パルメザンチーズ　大さじ1
• ベーコン　40ｇ
• 水　400cc
• 塩こしょう　少々

1. エリンギ、玉ねぎ、にんじん、セロリはうす切りにする。ベーコンを1cm幅に切る。トマトは皮をむいて角切りにする。
2. エリンギ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンをオリーブオイルで炒めうまみを出す。
3. トマトを加え、水を入れて煮込み、塩こしょうで味を調える。
4. 器に盛り、パルメザンチーズをふる。

いかとシメジのリゾット

主材料(4人前)

• いか　1杯
• ブナシメジ、ブナピー　各200ｇ
• 米　200ｇ
• 玉ねぎ　40ｇ
• エクストラバージンオリーブオイル　適量
• 野菜ブイヨンまたは水　120cc
• バター　140ｇ
• パルメザンチーズ　適量
• 塩こしょう　少々

1. キノコは石づきを取って小房に分け、玉ねぎはみじん切りにする。いかは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、キノコを加えて強火で焼色をつけるように炒める。
3. キノコがしんなりしたら、塩こしょうで味をつけ、ブイヨンまたは水を加えて煮る。
4. 別の鍋にバターの半量を溶かして玉ねぎを炒め、米を入れてツヤが出るまで炒める。
5. ④の鍋に、いかと③を3回くらいに分けて入れ、約13分アルデンテに煮る。
6. 残りのバターとパルメザンチーズ、パセリを加え、さっと混ぜて仕上げる。