ダイイチふれあい料理教室

ゆで玉子とハムのサラダ（ヨーグルトドレッシング）

主材料（4人分）

• 玉子　2個
• ハム　1パック
• レタス　1玉
• ミニトマト　8個
• きゅうり　1本
• お好みの野菜　適量

＜ドレッシング＞

• ヨーグルト　大さじ6
• オリーブオイル　大さじ3
• 塩こしょう　少々
• パセリ（みじん切り）　大さじ1

※サラダ野菜は目安ですのでご家庭で作る際は、お好みの野菜をお好みの分量でどうぞ！

作り方

1. 沸騰したお湯に酢と塩を入れ、玉子を入れて、10分沸騰させ、冷水につけて冷ます。
2. レタスは適当な大きさにちぎる。
   きゅうりは輪切りにする。ミニトマトを洗う。野菜を冷水につける。
3. ハムは細切りにする。
4. ヨーグルト、オリーブオイル、パセリを混ぜ、塩こしょうで味を調えてドレッシングを作る。
5. 野菜の水気をよく切る。玉子の殻を剥き1/4のくし切りにする。
6. 野菜を少量のオリーブオイルでコーティングしドレッシングを合わせる。
   彩りよく盛り付けし、残りのドレッシングをかける。

春野菜のけんちん風スープ

主材料（4人分）

• 大根　80ｇ
• にんじん　40ｇ
• ゆり根　12枚
• 干しいたけ　1枚
• れんこん　50g
• 絹さや　8枚
• 菜の花　4本
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 水　700cc
• 塩　少々

作り方

1. 干しいたけは一晩水につけて戻し、スライスする。
2. 大根、にんじん、れんこんはいちょう切りにし、ゆり根は１枚ずつはがす。
3. 絹さやはすじを取り、菜の花はかたい部分を切り落とす。
4. オリーブオイルでかたいものから順に炒め、水を入れて煮込み、塩で味を調える。

コブサラダ

 

主材料（2人分）

• ローストチキン　100ｇ
• ベーコン　70ｇ
• プロセスチーズ　少々
• ゆで卵　1個
• アボガド　1個
• 玉ねぎ　1/4個
• レタス　1/2個
• トマト　1個

＜ドレッシング＞

• リンゴ酢　大さじ4
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ4
• 塩こしょう　少々
• マスタード　少々
• ウスターソース　大さじ1

1. 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。
2. ベーコンは5mm幅に切り、カリカリになるまでフライパンで炒める。
3. チーズ、ゆで卵、トマト、アボガドは食べやすい大きさに切る。
4. レタスは食べやすい大きさにちぎり、水にさらす。
5. 水気をよく切り、彩りよく盛り付け、食べる直前に混ぜ合わせたドレッシングをかける。

※野菜はオリーブオイルを軽くかけオイルコーティングすると、ドレッシングをかけてもシャキシャキ感が長続き
※ドレッシング作りは、味見して味を調えてからオリーブオイルを混ぜるのがコツ！

じゃがいもの白菜ロール

 

 

主材料（4人分）

• じゃがいも　小5個
• にんじん　1/4本
• ピーマン(緑）　1/2個
• パプリカ(赤・黄色）　少々
• 白菜(外側の大きい葉）　2～3枚
• バター　40g
• マヨネーズ　適量
• 塩こしょう　少々

＜ドレッシング＞

• パセリ(みじん切り）　大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ3
• リンゴ酢　大さじ1
• 塩こしょう　少々

1. じゃがいもはよく洗い、茹でてから皮をむく。
   マッシャーでつぶし、冷める前にバターを合わせる。
2. にんじん、ピーマンは5mm角に切り、茹でる。
   1と合わせ、マヨネーズ、塩こしょうで味を調える。
3. 白菜は塩茹でし、ペーパータオルなどでよく水気を切る。
4. 2を白菜で巻く。（のり巻きのように）
5. 食べやすい大きさに切り、ドレッシング材料を混ぜ合わせかける。
6. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• すずらん和牛（スライスまたは切り落とし）　280g
• 柚子こしょうドレッシング　適量
• サンチュ（またはレタス）　適量
• にんじん　1/2本
• 大根　1/6本

1. サンチュは洗って水気を切る。
2. にんじん、大根は千切りにし、水にさらしておく。
3. 鍋に湯を沸かし、70～80度（ふつふつと泡が出る程度）の湯ですずらん和牛に軽く湯通しし、柚子こしょうドレッシングを入れたボウルに入れ、冷ます。
4. 1、2、3を皿に盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• ジャガイモ　小8個
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ3～4
• 塩・コショウ　適量
• ローリエ　お好みで適量

1. ジャガイモは皮付きのままよく洗い、1/4に切る。
2. かるく炒めてからココットに入れ、エクストラバージンオリーブオイル、塩・コショウをかけ、180度のオーブンで6～8分焼く。
3. 盛り付けして出来上がり。