ダイイチふれあい料理教室

第16回ダイイチふれあい料理教室

≪（株）ドール協賛 ダイイチふれあい料理教室≫
講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

左上：ブロッコリーのニョッキ
右上：たっぷりフルーツとチョコレートムース
左下：蒸しピーマン　ブロッコリーのディップ
右下：ピーマンとエビのポタージュ

ふれあいレポート

２月７日（火）、北の屋台「Anna Anna」

店主の下川泉巳先生をお招きし、第16回ふれあい料理教室を開催致しました。

今回は、株式会社ドールの協賛もあり、パプリカ、ブロッコリーをふんだんに使った料理3品と、バナナ、ドラゴンフルーツ、パイナップルを使って、バレンタインにぴったりのチョコレートムースを作りました。

じゃんけん大会では房付きのモンキーバナナをめぐって大盛り上がり！調理も和気藹々と楽しい雰囲気で進みました。

たくさんの野菜、果物を使い美味しく出来上がった料理を試食しながら、会話もはずみ楽しい1日となりました。

皆さんとても楽しそうです。

メレンゲの硬さを先生に相談！

ドールさんと一緒にニョッキ作り！

ドールさんからいただいたバナナをめぐってじゃんけん大会、とても盛り上がりました

蒸しピーマン ブロッコリーのディップ

主材料 2人前

• 赤ピーマン　1/2個
• 黄ピーマン　1/2個
• ブロッコリー　5～6房
• 鶏ささみ　1～2本
• マヨネーズ　大さじ2
• 塩こしょう　少々
• エクストラバージン
  オリーブオイル　適量
• りんご酢　適量

1. ピーマンは１ｃｍくらいの輪切りにする
2. ピーマン、小房に分けたブロッコリー、　塩こしょうで下味を付けた鶏ささみを電子レンジで加熱する（強で１分半～２分）
   ※鶏ささみはしっかり火を通す
3. ピーマンがあたたかいうちに塩、オリーブオイルを合わせる
4. ブロッコリーは細かく刻み、マヨネーズを合わせ、塩こしょう、りんご酢で味を調える

ピーマンとエビのポタージュ

主材料 2人前

• 赤ピーマン　1個　
• 玉ねぎ　1/4個
• ローリエ　1/2枚
• バター　20g
• 小えび　12～15尾
• 水　300cc
• 塩こしょう　少々

1. 赤ピーマン、玉ねぎをスライスする
2. 玉ねぎをバターで甘みがでるまで炒める。赤ピーマン、ローリエを加え焦がさないように炒める
3. 野菜のうま味が出たら、水を加えてかるく煮る
4. ローリエを取り出し、ミキサーにかける
5. ④を鍋に移し、かるく刻んだ小エビを加える
6. 小えびに火が通ったら、塩こしょうで味を調える

ブロッコリーのニョッキ

主材料 2人前

• ブロッコリー
  ニョッキ用　8房
  そのまま使用分　10房
• じゃがいも（Ｍサイズ）　3個
• 強力粉　100ｇ位
• 塩こしょう　少々
• 豆乳　100cc
• パルメザンチーズ　適量
• エクストラバージン　適量
• オリーブオイル（またはバター）

1. じゃがいもをたっぷりの塩を入れた水から茹で、沸騰したらニョッキ用ブロッコリーも入れてさっとゆがき、水気を切る
2. じゃがいもは皮をむき、ニョッキ用のブロッコリーは細かく刻む。一緒にボウルに入れて、マッシャーなどでよくつぶす
3. ②に塩、こしょうを入れて混ぜ、強力粉を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで　こねてひとつにまとめる
4. 好みの形に丸め、たっぷりの沸騰した塩水でニョッキが浮いてくるまで茹でるそのまま使用分のブッロコリーも茹でる
5. 茹でたニョッキに、オリーブオイル（またはバター）を合わせ、ブロッコリー、　豆乳、パルメザンチーズを加え、塩こしょうで味を調える

たっぷりフルーツとチョコレートムース

主材料 5人前

• 生クリーム　120cc
• チョコレート　110g
• 卵黄　2個分
• 卵白　2個分
• グラニュー糖　40g
• バナナ　1本
• パイナップル　1/8個
• ドラゴンフルーツ　1/2個　
• 飾り用チョコレート　適量

※飾り用チョコレートを取り分けておく

1. 生クリームを１０分立てに泡立てる
2. 刻んだチョコレートを湯せんで溶かし、卵黄を加え,なめらかに混ぜ合わせる
3. ②に①の生クリームを３回に分けて加え、手早く混ぜる
4. 卵白にグラニュー糖を加え、固く泡立ててメレンゲを作る
5. ③に④のメレンゲを２回に分けて入れ、泡をつぶさないようにゴムべらで切るように混ぜ合わせる
6. ⑤を冷蔵庫で冷やし固める
7. バナナ、パイナップル、ドラゴンフルーツは１cmの角切りにし、 オレンジキュラソーで合わせておく
8. ムースが固まったら、器にフルーツ、ムース、飾り用チョコレートを彩りよくのせ飾る