ダイイチふれあい料理教室

第22回ダイイチふれあい料理教室

≪株式会社ドール 協賛 ダイイチふれあい料理教室≫
講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

左上：極撰バナナのミルフィーユバニラアイスクリーム添え
右上：ブロッコリーと鶏もも肉のスープ
左下：フルーツとお野菜のソースシャンティ
右下：野菜たっぷりクリームパスタ

ふれあいレポート

10月1日（火）、北の屋台「Anna Anna」店主の下川泉巳先生をお招きし、株式会社ドール様に協賛していただき、第22回ふれあい料理教室を開催致しました。

今回は、スープのだし作りを受講者さんたちが行い、鶏もも肉のスープ、彩りあざやかなクリームパスタなど3品と冷凍パイシートを使った簡単ミルフィーユに挑戦しました。

調理も和気藹々と楽しい雰囲気で進みました。
出来上がった料理を試食しながら、会話もはずみ楽しい1日となりました。

いよいよ調理し開始です。先生から色々説明を聞きました。

海老の下処理の仕方を教わりました。

味付けはこんな感じでいいですか？

試食タイムです。野菜と魚貝たっぷりのクリームパスタ美味しかったですね。

フルーツとお野菜のソースシャンティ

主材料 5人前

• グレープフルーツ　1個
• アボガド　1個
• ドラゴンフルーツ　1個
• パパイヤ　1個
• ブロッコリー　1個
• 生ハム　10枚
• マヨネーズ　38g
• 生クリーム　38g
• 塩、こしょう
• りんご酢
• 国産ブロッコリー青汁　少々
• 水　少々

1. ①ブロッコリーを房にして、下茹でする
2. ②フルーツ各種、生ハムを食べやすい大きさに切る
3. ③少々の水で青汁を溶く
4. ④マヨネーズと生クリームを合わせ、塩、こしょう、りんご酢で味を調える
5. ⑤お皿に彩りよく盛り付け、ソースと青汁をかける

ブロッコリーと鶏もも肉のスープ

主材料 5人前

• 鶏ミンチ　375g
• 鶏もも肉　200g
• ブロッコリー　1個
• 卵白　1個分　※卵黄はデザートで使います
• 塩、こしょう
• エクストラバージンオリーブオイル　適量
• ローリエ　適量
• セージ　適量

1. ①500mlの水に、鶏ミンチ、卵白、ローリエ1枚、　セージ少々を入れ、よく混ぜ合わせる。鍋に入れ、弱火にかける
2. ②沸騰したらアクを取り、リードペーパーでこす
3. ③鶏もも肉を加え、ブロッコリーを入れて、塩、こしょうで味を調える
4. ④器に盛り、オリーブオイルを少々たらす

極撰バナナのミルフィーユバニラアイスクリーム添え

主材料 5人前

• 極撰バナナ　2.5本
• 冷凍パイシート　1枚
• 卵黄　2.5個分　※卵白はスープで使います
• チョコチップ　38g
• 冷凍ホイップクリーム　200g
• バニラアイスクリーム　　適量

1. ①パイシートを解凍する
2. ②卵黄を軽く水で溶き、パイシートに塗り、200℃のオーブンで3分、170℃で9分焼く
3. ③焼きあがったら粗熱を取り、バナナ、チョコチップ、生クリームを層にして、バニラアイスクリームを添える

野菜たっぷりクリームパスタ

主材料 5人前

• パプリカ各種　各1個
• セロリ　75g
• アスパラ　7.5本
• ベビーコーン　7.5本
• えだまめ　75g
• エビ　15本
• ホタテ　15個
• パスタ　300g
• 塩、こしょう
• 生クリーム　200ml～250ml
• バター　75g
• パルメザンチーズ　38g
• ローリエ　適量
• セージ　適量

1. パスタのお湯をかける
2. 野菜各種を食べやすい大きさに切る
3. エビの背ワタを取り、ホタテは1／2に切る
4. フライパンを弱火にかけてバターを入れ、すべての野菜を入れる
5. 水大さじ1を加え、野菜がやわらかくなったらエビを入れる
6. エビに火が入ったらホタテを加え、生クリームを入れて塩、こしょうで味を調える
7. 沸騰したお湯に3％の塩を入れ、さらに沸騰したらパスタを半分に折って入れる
8. 再び沸騰してから、6分30秒茹でる
9. パスタが茹で上がったら、⑥のフライパンに入れて、塩、こしょう、パルメザンチーズで味を調え、よく味をなじませる