ダイイチふれあい料理教室

カボチャとサツマイモのスープ

主材料（２人分）

• カボチャ　80g
• サツマイモ　80g
• 玉ねぎ　50g
• ローリエ　1枚
• 塩　少々
• 水　150cc
• 生クリーム　40cc
• 牛乳　40cc
• オリーブオイル　大さじ2

作り方

1. カボチャは種を取り、皮をむいてスライスする。
   サツマイモ、玉ねぎも皮をむき、スライスする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ローリエを入れ、玉ねぎをスエする。
   うまみが出てきたらカボチャ、サツマイモを入れスエし、水を加える。
   （※スエ・・・水分を飛ばすように炒める）
3. ローリエを取り出しミキサーにかけ、牛乳、生クリームを加え、塩で味を調える。
4. あたためたスープボウルに盛る。

ゆで玉子とハムのサラダ（ヨーグルトドレッシング）

主材料（4人分）

• 玉子　2個
• ハム　1パック
• レタス　1玉
• ミニトマト　8個
• きゅうり　1本
• お好みの野菜　適量

＜ドレッシング＞

• ヨーグルト　大さじ6
• オリーブオイル　大さじ3
• 塩こしょう　少々
• パセリ（みじん切り）　大さじ1

※サラダ野菜は目安ですのでご家庭で作る際は、お好みの野菜をお好みの分量でどうぞ！

作り方

1. 沸騰したお湯に酢と塩を入れ、玉子を入れて、10分沸騰させ、冷水につけて冷ます。
2. レタスは適当な大きさにちぎる。
   きゅうりは輪切りにする。ミニトマトを洗う。野菜を冷水につける。
3. ハムは細切りにする。
4. ヨーグルト、オリーブオイル、パセリを混ぜ、塩こしょうで味を調えてドレッシングを作る。
5. 野菜の水気をよく切る。玉子の殻を剥き1/4のくし切りにする。
6. 野菜を少量のオリーブオイルでコーティングしドレッシングを合わせる。
   彩りよく盛り付けし、残りのドレッシングをかける。

シーフードサラダ

主材料（6人分）

• エビ　6尾
• ホタテ　6個
• 蒸たこ　200ｇ
• レタス　1玉
• ミニトマト　12個
• きゅうり　1.5本
• アボガド　1個

＜ソース＞

• マヨネーズ＋ケチャップ　マヨネーズ3：ケチャップ1の割合
• 塩こしょう　少々
• 牛乳　少量

作り方

1. エビの殻をむき背ワタを取って、茹でて冷ましておく。
2. ホタテをさっと湯通しする。
3. タコを食べやすい大きさに切る。
4. レタス、きゅうりを水洗いし、食べやすい大きさにして水気をきっておく。
5. アボガドを食べやすい大きさに切る。
6. マヨネーズ、ケチャップ、塩こしょう、牛乳を混ぜてソースを作る。
7. シーフード、野菜をソースで和えて盛り付ける。

※シーフード・野菜は、お好みでご家庭にあるものをお使いいただいても美味しくできます。

春野菜のけんちん風スープ

主材料（4人分）

• 大根　80ｇ
• にんじん　40ｇ
• ゆり根　12枚
• 干しいたけ　1枚
• れんこん　50g
• 絹さや　8枚
• 菜の花　4本
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 水　700cc
• 塩　少々

作り方

1. 干しいたけは一晩水につけて戻し、スライスする。
2. 大根、にんじん、れんこんはいちょう切りにし、ゆり根は１枚ずつはがす。
3. 絹さやはすじを取り、菜の花はかたい部分を切り落とす。
4. オリーブオイルでかたいものから順に炒め、水を入れて煮込み、塩で味を調える。

じゃがいもの白菜ロール

 

 

主材料（4人分）

• じゃがいも　小5個
• にんじん　1/4本
• ピーマン(緑）　1/2個
• パプリカ(赤・黄色）　少々
• 白菜(外側の大きい葉）　2～3枚
• バター　40g
• マヨネーズ　適量
• 塩こしょう　少々

＜ドレッシング＞

• パセリ(みじん切り）　大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ3
• リンゴ酢　大さじ1
• 塩こしょう　少々

1. じゃがいもはよく洗い、茹でてから皮をむく。
   マッシャーでつぶし、冷める前にバターを合わせる。
2. にんじん、ピーマンは5mm角に切り、茹でる。
   1と合わせ、マヨネーズ、塩こしょうで味を調える。
3. 白菜は塩茹でし、ペーパータオルなどでよく水気を切る。
4. 2を白菜で巻く。（のり巻きのように）
5. 食べやすい大きさに切り、ドレッシング材料を混ぜ合わせかける。
6. 盛り付けして出来上がり。

軽いオニオングラタンスープ

主材料（4人分）

• 玉ねぎ　1個
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ3
• 水　800cc
• 固形コンソメ　1個
• 塩こしょう　少々
• パルメザンチーズ　適量
• フランスパン（あれば）

1. 玉ねぎはスライスし、中火でこまめにかき混ぜながら炒める。
2. 玉ねぎがあめ色になったら、水、コンソメを加え、かき混ぜながら沸騰させる。
3. 器に注ぎ、食べる直前に（あればトーストしたフランスパンを添え）パルメザンチーズをふる。
4. 盛り付けして出来上がり。